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标题: [转帖] 福州特色菜——蛏抱蛋[6P] [打印本页]

作者: ysf315 时间: 2009-9-29 22:41 标题: 福州特色菜——蛏抱蛋[6P]

福州菜多是以酸、甜、鲜、淡著称，清淡不油腻，而所谓家常，就是简单易学，悠远流长的传统菜。这道菜在福州几乎是每家每户饭桌上的必有菜式，特别下饭。

蛏抱蛋

原材料：蛏、蛋、蒜、葱

步骤一：热水烧开，将蛏放入锅中脱壳。

步骤二：蛏在锅中煮至外壳微张开口后，即可捞出，去壳去边线后备用

步骤三：取3个鸡蛋打散后，倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉（淀粉不要放太多，两小勺就可以了）

步骤四：油锅烧热，将蛏蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻面

步骤五：待蛋两面微黄，即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖，以及少许料酒，然后就可以出锅啦。

（福州菜口味偏甜，几乎每道菜都要放糖，蛏抱蛋起锅前撒糖和酒是一个关键步骤）

作者: 755347143 时间: 2009-9-29 23:01

看起来很像煎鸡蛋啊，第一次看见蛏有这种做法的，不知道味道怎么样

作者: feilong123 时间: 2009-9-29 23:49

感觉和煎鸡蛋差不多，就是出锅时多了放糖和料酒的手续。

作者: fjsyc 时间: 2009-9-30 00:09

喜欢吃这道但吃多了真没感觉出这是个特色菜太失败了

作者: kohi2233 时间: 2009-9-30 00:28

这个我超喜欢吃的，以前不知道怎么做，现在终于可以自己动手了，HOHO

作者: 休闲假日 时间: 2009-9-30 00:29

那是什么字？做法很简单哦，不过这海鲜应该在沿海地区才会有了！看起来就很好吃的样子！

作者: guaidaoliumang 时间: 2009-9-30 19:22

这个跟锅包肉一个性质吗但是估计这个要比牛肉鲜美

作者: yuanbao11 时间: 2009-9-30 19:24

蛏抱蛋？看不到图了，我在试试，应该很好吃。

作者: sl830929 时间: 2009-9-30 20:25

经常疲惫不堪，这个一定要好好研习一下回家在家做做看啊

作者: tank200sun 时间: 2009-9-30 21:15

…………
貌似有点像文蛤煎鸡蛋，味道应该有点类似！

作者: jay831107 时间: 2009-9-30 22:00

蛏子，不过没这么吃过。有点像青岛的海蛎煎！也很好吃的东西。

作者: cw19820123 时间: 2009-9-30 22:24

我们这好像也叫这个蛏子，做完是甜口的，好有一点咸，不过挺好吃的。

作者: HIKKLEE 时间: 2009-9-30 23:44

这跟潮州的蚝烙一样的做法,配上鱼露就好吃了

作者: wxdcnm1 时间: 2009-10-1 11:07

怪怪的，第一次见到这种吃法不知道和传统的煎鸡蛋有什么区别有机会试下

作者: khagendasi 时间: 2009-10-1 14:53

那啥虫圣，是贝壳类的吗，怎么看起来又像沙虫啊？

作者: lfsis 时间: 2009-10-1 16:07

本来蛏子就很好吃，不知道和鸡蛋在一起做是个什么效果

作者: yzwv2008 时间: 2009-10-1 16:14

这个菜我是很不喜欢吃的，以前还不知道怎么做呢这么难看，也很难吃，谢谢了。

作者: msmg 时间: 2009-10-1 16:56

这个菜既然有了蛤应该很鲜，缺点是外表不是很好看，只能作为家常菜比较好

作者: gorillazh 时间: 2009-10-2 20:54

海鲜炒蛋这个应该叫，蛋和韭菜一起抄吃过的，这个有机会的话试一试

作者: wosirius 时间: 2009-10-3 08:17

这是双头的美人蛏，私以为还是独头的竹蛏比较肥美。

作者: fenrir725 时间: 2009-10-9 11:55

晕。差点把蛏肉看成了怪肉。本人对福州菜还满有兴趣，有机会一定要试一试

作者: z7474909 时间: 2009-10-9 15:10

几乎每道菜都要放糖？这我们可吃不了，来点辣的爽，谢谢。

作者: robinbin 时间: 2009-10-9 15:58

跟潮州的蚝仔炒蛋有点相像，不过用料更加高级

作者: kkkkk2488 时间: 2009-10-9 16:00

第一次听说这道菜，不过看配料应该是营养丰富的。

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