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毛氏红烧肉
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作者:
大冶2010
时间:
2009-12-23 15:37
标题:
毛氏红烧肉
氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
作者:
liv00000
时间:
2009-12-23 15:38
好吃看得见，真是不错的美食啊，我一看见这样的食物就开心了
作者:
mofengxingchen
时间:
2009-12-23 15:50
太肥了吧？颜色是蛮诱人的，要是多点瘦的就好了
作者:
ljj321678q
时间:
2009-12-23 19:47
我吃过一次毛氏红烧肉，色泽粉嫩，入口柔滑，香而不腻，美食中的极品啊。要不伟人那么爱吃呢
作者:
peng69
时间:
2009-12-23 19:50
记得主席他老人家曾经说过，吃肥肉可以补脑 ，所以吃这道菜千万不要嫌肥。
作者:
jy02042941
时间:
2009-12-23 20:03
红烧肉肥而不腻，入口即化，口感很好，我吃的都配有卤蛋。
作者:
yj168
时间:
2009-12-23 20:30
我吃过一次毛氏红烧肉，色泽粉嫩，入口柔滑，香而不腻，美食中的极品啊。要不伟人那么爱吃呢
作者:
foulsoul
时间:
2009-12-23 21:58
看上去很油啊！不过我的口水还是流下来了，哈哈
作者:
asd5424060
时间:
2009-12-23 22:02
我的手艺不行，这个毛氏红烧肉是毛主席传下来的吗
作者:
66172259
时间:
2009-12-24 03:22
红烧肉最解馋了，做好了 肉很嫩 看着油吃着不腻
作者:
potatoyxy
时间:
2009-12-24 11:28
很诱人，就是楼主图上的那盘是在是太少了，一个人吃差不多
作者:
Snxy
时间:
2009-12-24 12:02
我很爱吃红烧肉，但我吃不了肥肉。
我自己做红烧肉的时候必然挑3瘦一肥的
不过LZ的做法可以学习
作者:
obwen
时间:
2009-12-24 12:03
看图片很诱人啊~
以前在毛家菜馆吃过，感觉一般，回头自己试做下
作者:
huweiblue888
时间:
2009-12-24 14:31
红烧肉肥而不腻，入口即化，一直都是我的最爱
作者:
huxinghai
时间:
2009-12-24 14:34
好多湘菜馆的头牌菜！好吃不腻，老毛厉害啊！
作者:
coco2907
时间:
2009-12-24 17:45
原来这个菜的特点是放了红糖呢，真的不知道哦，一直以为放的是砂糖呢，怪不得它的颜色会那么的浓哦
作者:
1062999999
时间:
2009-12-24 18:08
制作着真是精美啊，一看就有想吃的念头，一定很下饭！
作者:
曾经沧海仍为水
时间:
2009-12-25 14:00
好看的红烧肉。肥而不腻。人间极品美味啊。感谢楼主提供
作者:
明诚
时间:
2009-12-25 14:53
肥而不腻 我们这的毛氏菜馆 一盘就得138 才14块。
作者:
sllta
时间:
2009-12-25 16:07
看着不错，就是太肥了，但还是感谢楼主分享。
作者:
sedoudou
时间:
2009-12-25 20:31
哇，看了图直接就留口水。如果图美做过，那么楼主的功夫已经是顶级大厨了。
作者:
赖晓萍0807
时间:
2009-12-25 20:43
刚看，感觉还蛮好哦吃的！再看，感觉好肥啊！不知道口感如何的啊！
作者:
supersiya
时间:
2009-12-25 23:25
红烧肉那一口咬下去满嘴冒油的感觉真是爽呀,可惜现在猪肉品质不行了,吃起来一点也不香了
作者:
醉卧万花丛
时间:
2009-12-26 06:21
肉皮看着晶莹剔透，艺术品啊，真的是受不了了，饿了
作者:
shanjianzhe
时间:
2009-12-26 15:33
谢谢楼主，很好的菜，介绍的真好，做好了请你一起吃。
作者:
demon1
时间:
2009-12-26 23:47
看着颜色就觉得有增加食欲的效果吖~！不错的一道菜。
作者:
dapiqiu2009
时间:
2009-12-27 00:55
图片看上去相当的漂亮 真是色形俱全的佳肴 本人的最爱就是红烧肉 要是有详细的 图文配合解说就完美了
作者:
telamon
时间:
2009-12-27 02:04
说真的，关于红糖和蜂蜜我还真的是头一次听说，受教了。不过这个蜂蜜真的能够影响味觉吗？那么不同的蜂蜜有不同的味道，你说的是哪种蜂蜜呢？
作者:
telamon
时间:
2009-12-27 02:05
对了，忘了说一句，我是男的。关于我会做饭这件事请楼主和大家一定替我保密呀！
作者:
popgo
时间:
2009-12-27 10:47
典型的四川毛家菜，好吃是好吃，就是在饭店里吃太油腻了
作者:
yangjian0621
时间:
2010-1-11 07:13
肉下面的放的是什么啊，是不是青菜啊，看起来很好看，不知道好不好吃
作者:
xikawe
时间:
2010-1-11 07:39
看着就有食欲做法也简单我照图学学我回家也做去
作者:
z7474909
时间:
2010-1-11 08:56
关火前淋上少许蜂蜜？这也太甜了吧，我不喜欢，谢谢。
作者:
roninyang
时间:
2010-1-11 10:06
这个是哥们最喜欢的菜了，鼓励多上啊！！！！！
作者:
boliwoman
时间:
2010-1-11 10:20
学习了，卖相很好，正想来试试这个红烧肉啊
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