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标题: [转帖] 健康美味萝卜猪骨煲的做法 [打印本页]

作者: yy20057820 时间: 2010-2-28 23:00 标题: 健康美味萝卜猪骨煲的做法

原料：

腔骨500克、里脊200克、白萝卜1根、盐10克、姜5片、白胡椒5克。

做法：

1、腔骨用流动的清水冲洗20分钟，白萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、将腔骨和里脊一起放入砂锅中，一次性加足水用大火烧开，撇去表层浮沫，然后加盖转成小火慢慢炖2小时；

3、腔骨大约八成熟后，放入白萝卜继续慢炖半小时，直到萝卜熟透后食用前加入盐、白胡椒调味即可。

备注：

除了用腔骨来炖汤，还可以用排骨、鸡架子等等，这道汤不油腻，但是却有萝卜的清香，肉的醇香，非常能增进食欲！

腔骨用流动的水冲洗，是为了去处血污。一般用猪骨、鸡肉、老鸭等炖汤，因为腥味不太大，所以不需要焯烫，只需提前用水冲洗一下，冷水下锅再去净浮沫，不仅汤汁清澈，味道也会非常香甜；

煲汤最好用砂锅、电子汤煲、不锈钢汤锅，最好别用高压锅，高压锅固然省时间，但是容易将肉压烂，不仅没有口感，汤汁也会非常混浊；

有时候煲汤味道越好，材料往往越简单。放入几片姜已经足以去腥提鲜，最好别在汤里放料酒和大葱。如果是羊肉等腥味较重的材料，可以放上几个干花椒，去腥效果很好哈；

另外，放入一块里脊有类似于海绵的作用，它会吸附汤里多余的杂质，可以使你煲出的汤洁白、清澈；

如果一次煲汤比较多，建议往里加蔬菜的时候，提前取出一部分，分次少量炖煮，这样每次吃的时候都很新鲜。剩余蔬菜长时间反复加热容易使汤变质、变味。

作者: Javaction99 时间: 2010-2-28 23:16

萝卜炖排骨，再打一点香辣的蘸水，简直就是我的最爱了。

作者: anotherking 时间: 2010-3-1 17:24

冬天萝卜胜人参.如果冬天吃多点这样的汤真是大补特补啊

作者: coolfangkun 时间: 2010-3-6 04:32

萝卜在中国有小人参之称营养价值非常的高啊！

作者: zdtd1413 时间: 2010-3-6 09:10

萝卜在冬天吃起安逸炖肉的汤有营养了！！

作者: zdtd1413 时间: 2010-3-6 09:11

萝卜在冬天吃起安逸炖肉的汤有营养了！！

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