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标题: [转帖] 咖哩雞飯做法(全程圖解)[17P] [打印本页]

作者: ccdf 时间: 2010-8-4 00:49 标题: 咖哩雞飯做法(全程圖解)[17P]

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

主料：童子鸡。

把土豆切成块。

洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。

佛蒙特咖喱（味道中辣）

长城干红一瓶。

把土豆略过油后盛出。

鸡块焯一下水，又称“飞水”。

把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。

加入红酒去鸡肉的腥味。

依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。

盖上锅盖，关小火焖一会。

取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

咖喱鸡块烹任完毕！

把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了！

作者: 梦触魂 时间: 2010-8-4 01:02

哦原来如此啊，原来咖喱鸡是这样做的额，学到了哦，哈哈

作者: runbirdwf 时间: 2010-8-4 01:13

咖喱酱从哪里买？可以自己做咖喱酱么，不用放酱油和糖么

作者: mingxinghao 时间: 2010-8-4 02:02

诱惑我的胃，没吃过的可真多，谢谢楼主快乐分享！

作者: menglintao31 时间: 2010-8-4 05:59

哈哈原来美味也这么简单，自己也可以做咯谢谢哈！

作者: wwsw2012 时间: 2010-8-4 06:24

很详细啊，什么时候也试试自己做做看，自己做菜挺有成就感的

作者: meng1 时间: 2010-8-4 08:52

这么简单的制作啊，学习了，就是这咖哩满是日本字，上日本本土买不现实哦。

作者: yschen 时间: 2010-8-4 08:57

想问个问题，如果我不能吃辣，买那种不辣的咖喱酱，香味会不会减弱？辣的东西很香，但我不能吃辣。愁

作者: geminis8924 时间: 2010-8-4 09:07

红酒可以去除鸡肉的腥味，这招学到了，下次试试看

作者: 兔two 时间: 2010-8-4 10:13

看图来说咖喱鸡好像很简单蛮
估计缺少的是烧不出来大师傅的那个味道吧

作者: cash_11 时间: 2010-8-4 10:25

早就听人说过咖哩雞飯如何如何的，只是一直以来都没有口福。
看了，图解好象很容易学，不妨试试？？

作者: 孤独狩猎者 时间: 2010-8-4 12:07

太谢谢楼主了，以前不知道咖喱怎么吃，有一次像尝新鲜买了一袋，还是直接拌着米饭吃的，很不是味。

作者: 145212 时间: 2010-8-4 12:10

图文并茂，说法祥细，在家有时间要亲自试试！

作者: adminroot17 时间: 2010-8-4 12:17

我自己也有一套做法分享一下：
【原料】：
嫩鸡胸脯肉250克，虾仁250克，洋葱一个，胡萝卜3根，土豆3个，米饭，咖喱料（咖喱粉或咖喱膏，后者更方便些，不需要调制，可直接加入菜中），黄油。
【做法】：先放油干煸洋葱，放入胡萝卜丁、土豆块，炒熟后加水，炖煮至熟透。放入鸡胸脯肉和虾仁，撇沫后可以加进咖喱料，小火炖煮，入味即可。装盘时浇在米饭的边上，点缀一点黑胡椒。
【小贴士】：
煮蔬菜的时候水一般加到刚没过原料为佳。虾仁很容易熟，所以要最后放。如果喜欢香一点的味道，不妨同时加入一小块黄油。加入鸡肉和虾仁后就要把火开小，并不停搅拌，撇去浮上来的沫。煮的时候千万不要走开，否则很容易烧焦粘锅底。加热的时间可以自己掌握，等到咖喱入味即可，但不宜太久，否则会烧焦。
【制法】：
首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。
炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了
【注意】：
1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！
3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！
4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

作者: 借东风1 时间: 2010-8-4 12:41

今晚回家让老婆做一个，看着非常好吃的样子，有食欲

作者: haoseyang 时间: 2010-8-4 12:56

本人蛮喜欢吃的,看你做的好象太简单了点,对味道表示质疑啊

作者: games0 时间: 2010-8-4 13:00

楼主写的很详细，所以已经知道怎么做咖哩鸡饭，下次自己试一试，看看好不好吃。

作者: seebook 时间: 2010-8-4 13:14

这个我吃过，绝对地道的咖喱鸡，是在外国餐厅吃的。

作者: fengliulang 时间: 2010-8-4 13:27

咖喱鸡？貌似在我们这平常的地方见不到咖喱，呵呵，不过还是谢谢楼主

作者: aibaobao789 时间: 2010-8-4 14:00

原来是这样做的啊，以前都用黄酒老姜去腥的，没想到红酒也可以，下次试试看

作者: 小鬼皇 时间: 2010-8-4 14:45

哦，8错哦，晚上我来做做看，希望我做得不要太难吃了就好

作者: silentfarewell 时间: 2010-8-4 16:23

咖喱酱从来没吃过，但是鸡腿饭经常吃，下次试试这种新的做法

作者: jkbuysy 时间: 2010-8-4 16:27

咖喱鸡饭吃过不少，但是没吃过正宗的！想必楼主的是正宗咖喱鸡饭吧！

作者: [][][][][] 时间: 2010-8-4 16:49

这菜谱就收下了，这样回来就可以自己做着吃了

作者: weimang 时间: 2010-8-4 17:56

很不错，很详细啊，自己可以做来吃了。以前在学校店里吃总觉的不正宗，价格又贵

作者: dino007 时间: 2010-8-4 17:58

好像還不錯喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 怕黑的猫头鹰 时间: 2010-8-4 18:03

感觉放鸡肉不如放牛肉，牛肉跟土豆更容易入味。
最令人诱惑的是咖喱，超级喜欢啊。谢谢分享美食

作者: 奸人上天 时间: 2010-8-4 18:30

这个容易做,先收藏起来!回家叫老婆做一下

作者: athlonfx 时间: 2010-8-4 19:07

这个是中式的做法吧
看样子还是比较适合国内人的口味的

作者: malacei 时间: 2010-8-4 19:46

不错不错，端回去收藏咯~看来似乎不是特别难学

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-8-4 23:23

这个菜做起来很简单，主要就是原材料，做成盖浇饭就更美味了

作者: nihaovip 时间: 2010-8-4 23:41

一直想做咖喱菜，以为很难，原来美味这么简单的制作啊

作者: wq382779588 时间: 2010-8-5 00:05

貌似满简单的嘛下次自己做做看红心奉上

作者: enots3891 时间: 2010-8-5 00:10

很详细的图解过程，有空可以研究研究

作者: 冰是水 时间: 2010-8-5 02:47 标题: 咖喱

鸡如果过油的话可能会更香，还有佛蒙特咖喱那儿可以买到呀？

作者: a124175448 时间: 2010-8-5 03:32

我见过的咖喱鸡饭颜色没那么深，是因为咖喱的种类不同造成的，还是偷工减料造成的

作者: zerobirdst 时间: 2010-8-5 04:44

原来和可以这样做。。我以前学我同学用煮的。。

作者: tahixx 时间: 2010-8-5 05:29

很早就想学这道菜了，因为本来就喜欢各种各样的盖浇饭

作者: zhs1989 时间: 2010-8-5 06:29

不错不错啊，等有时间来做唱唱哈对了还能加点别的食材不？

作者: vodkago 时间: 2010-8-5 08:13

用鸡腿和鸡翅做也许更好, 整鸡骨头太多,吃起来咯牙.

作者: 1yue31ri 时间: 2010-8-5 11:58

红酒可以去除鸡肉的腥味，这招头一次听说，希望很好用！

作者: 65615700 时间: 2010-8-5 12:42

看起来到是挺简单的下次可以试着做一个看看不知道不加洋葱味道是不是还可以呢

作者: 奸人上天 时间: 2010-8-5 15:05

可以用白酒吗?为什么非要用红的,我先试下再说

作者: asdjkl1 时间: 2010-8-5 18:12

还是日本进口的咖喱是不是进口的味道好呢

作者: jiuhujiu 时间: 2010-8-5 18:14

好像有些聊不好买啊！回家自己也试试身手。

作者: jiuhujiu 时间: 2010-8-5 18:15

好像有些聊不好买啊！回家自己也试试身手。

作者: 啊7766 时间: 2010-8-5 18:20

咖喱鸡就是这样做得不知道红酒放多少

作者: feather1314 时间: 2010-8-5 19:07

真强啊。最喜欢吃咖喱鸡饭了。赶紧学习啊。可以自己做了！

作者: mabini 时间: 2010-8-5 21:36

我觉得白酒一样可以去腥啊为啥用红酒呢？

作者: czxhxyf 时间: 2010-8-6 00:44

记得以前咖喱汁自己可以做的，用洋葱加咖喱粉做的，不光是咖喱鸡，还可以做咖喱牛肉，咖喱炒饭

作者: artuhr 时间: 2010-8-6 00:47

做饭白痴，纯属前来学习

作者: zqad123 时间: 2010-8-6 00:50

以前跟网上学着做过一次，没有本贴图文并茂，赞！

作者: tcyuheng 时间: 2010-8-6 01:11

最喜欢吃咖喱，而且貌似做法也很简单，受教了

作者: cloudman 时间: 2010-8-6 01:13

主要是咖喱一定要选好，咖喱鸡块非常的好吃，本人大爱啊。

作者: 莫召奴 时间: 2010-8-6 01:15

咖喱是用什么做的，我吃过的咖喱里面的主料还想是土豆

作者: boaa 时间: 2010-8-6 09:37

呵呵，昨天还做着吃了，不过跟楼主的方法不太一样，我是把咖喱倒进去一起煮的

作者: fanmian 时间: 2010-8-6 10:19

看着很不错，介绍得也很详细，呵呵，下次试试看好吃不

作者: lk8887511 时间: 2010-8-6 14:41

没必要这么麻烦吧，我就把饭倒下去炒热再倒咖喱粉再炒会就可以了，我就经常这么做。味道还可以。

作者: hayes123 时间: 2010-8-6 15:09

这只鸡看上去不是很新鲜嘛，楼主一定要注意食品安全啊！

作者: hsgawatakumi 时间: 2010-8-6 15:17

喜欢咖喱鸡饭的味道。而且鸡肉要煮的软才可口，以前经常吃的！

作者: 2130366 时间: 2010-8-6 16:46

楼主这个看上去好像红烧土豆鸡块啊

个人觉得咖喱浓一点会看上去更好些

作者: tianyuwwl 时间: 2010-8-6 16:50

看上去好像不错..不知味道如何呢..咖哩块.有很多种.不知有没楼主用的呢

作者: solitario 时间: 2010-8-6 17:15

观看样子就知道一定特别好吃,就是不知道实际上怎么样

作者: goast 时间: 2010-8-6 17:51

咖喱鸡里放胡萝卜好吃么从来没试过有空可以尝试下

作者: hanghai67 时间: 2010-8-6 19:48

LZ也喜欢用这种日式咖喱块啊，我也是，方便，而且蜂蜜味的口感很好

作者: hfyanzi 时间: 2010-8-6 20:20

这个看起来像麻辣锅锅的样子，看起来辣辣的说

作者: hx77543 时间: 2010-8-7 03:08

看起来很简单嘛，什么时候买点来试试。应该很好吃，看的我现在都饿了

作者: 8872253456 时间: 2010-8-7 04:36

不错，简单的菜啊，看来这是我以后的主食之一了。

作者: heiseliuxing 时间: 2010-8-7 08:00

很多饭店里都有，主要就是看咖喱的味道怎么样

作者: jsntmpp 时间: 2010-8-7 13:51 标题: 回复 1楼的帖子

图很久才看的到，果然是很好的几道菜啊，很诱人了

作者: jlb131912 时间: 2010-8-7 13:54

不是咖喱鸡饭吗？怎么成了咖喱鸡块了？这个我也会做啊！

作者: funfun123 时间: 2010-8-7 15:16

咖喱鸡很好吃。。不过图片上鸡在锅里炒那一张有点恐怖。。。

作者: donggu 时间: 2010-8-7 16:24

咖喱鸡一直就是我的最爱！原来还要放红酒的，这回可以让自己好好的享受一下啦。

作者: rmqrmq8 时间: 2010-8-7 17:08

以前经常在小吃店吃，自己动手做的没试过，应该不错

作者: yongkun19871987 时间: 2010-8-7 17:10

这么详细的介绍加里鸡还是第一次见对初学者很有帮助感谢了

作者: mickangle1 时间: 2010-8-7 17:23

我觉得这个还是直接上成品的比较好~我只负责吃啊

作者: michaelwestern 时间: 2010-8-7 23:33

其实咖喱饭就是家常饭..家里做一起炖炖菜多香~

作者: cooldaddy 时间: 2010-8-7 23:34

我不喜欢吃鸡肉，把鸡肉改成牛肉好了。咖喱牛肉饭也是很好吃的。

作者: 并不4711440 时间: 2010-8-8 01:24

吃咖喱最好的地方还是印度呵呵不知道谁有幸跑到印度去吃正宗的咖喱鸡

作者: qqpmmz123 时间: 2010-8-8 01:58

如今的日式咖喱在超市有很多了，我觉得用白酒去腥味也可以吧

作者: myyzxz 时间: 2010-8-8 05:56

咖喱原来是这样用的啊，就是最后的时候放一下就好了啊。但是个人不是很喜欢咖喱的味道。不过颜色不错，放了后感觉有点像川菜的颜色。

作者: ks000 时间: 2010-8-8 06:54

很详细哦，特别是看到最后做出来的一锅，流口水

作者: ldepc 时间: 2010-8-8 07:27

比较爱吃咖喱，我一般在超市里买印度产的咖喱粉做，味道不错哦。

作者: dcat 时间: 2010-8-8 07:48

如果只是放咖喱酱不放胡萝卜那些配料的话未到会不会大打折扣呢?

作者: xirh 时间: 2010-8-8 08:49 标题: 回复 1楼的帖子

这一招好用，下次学着做做，一直喜欢吃咖哩味的食物不知道做，只能去餐馆吃

作者: weaving 时间: 2010-8-8 09:15

原来咖喱鸡饭里还有放葡萄酒的啊，知道了，以后试试

作者: txwdtxwd 时间: 2010-8-8 11:33

这个做起来不难而且很有味道有空可以试试

作者: ccdf 时间: 2010-8-8 14:22

我是比较喜欢吃咖喱味的菜品的，这个咖喱鸡饭是朋友介绍去学的，网页只是一个参考，制作时还是要自己掌握火候的。

61楼的朋友说的很对，呵呵，要注意食品卫生，哈。

作者: renqing555 时间: 2010-8-8 14:28

咖喱做的东西特别好吃，领教了。很详细。谢谢。

作者: cjdbq 时间: 2010-8-8 14:49

最后一张图实在是诱人啊

作者: 年底了寂寞了 时间: 2010-8-8 15:09

咖喱鸡饭。尝试过，但自我感觉不算成功啊、、
在小市场买不到块状的咖喱，只买了咖喱粉。
看来下次还得试试看

作者: liangjiajun 时间: 2010-8-8 15:12 标题: 回复 1楼的帖子

看到我口水都流啦，好像很辣的样子
看样子很香很香

作者: fute1985 时间: 2010-8-8 16:30

简单易学其实放不放红酒都可以用其他酒也可以

作者: 345399501 时间: 2010-8-8 18:08

这个好我爱吃鸡肉这个肯定对我的胃口等凉快凉快在做

作者: 100071 时间: 2010-8-8 18:20

学习中，同理可做咖喱牛肉。谢谢分享，红心送

作者: liangsong520 时间: 2010-8-8 19:45

原来如此，图片是足够详细了但是要煮多长时间还有调理什么的呢？

作者: free5 时间: 2010-8-8 20:04

不错给的做法很详细咖喱和鸡肉都是我的最爱有空自己动手做做

作者: 破戒武僧 时间: 2010-8-8 21:51

鸡肉与蔬菜的混合加上咖哩味，这样的菜最能下白米饭了。口水哗哗的。

作者: wygdfl 时间: 2010-8-8 22:06

咖喱鸡做法原来这么简单啊，图片很好看，明天就来自己动手试试看

作者: 351154058 时间: 2010-8-8 23:42

看图片真诱人，口水直下三千尺，我也要学会，以后做给我老爸老妈吃。

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