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标题: [转帖] 干烧鲈鱼镶面 [打印本页]

作者: 水无月 时间: 2007-2-7 20:35 标题: 干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼

辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉

烹制方法：
将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。

特点：肉质鲜嫩，咸香适口。

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