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标题: [转帖] 福建名菜：馅香爽口“七星鱼丸”[1P] [打印本页]

作者: xyb104 时间: 2011-9-12 20:55 标题: 福建名菜：馅香爽口“七星鱼丸”[1P]

福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。

　　鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
　　七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个鱼民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。

　　修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
　　事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
　　点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

　　南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
　　店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

[ 本帖最后由 xyb104 于 2011-9-15 17:19 编辑 ]

作者: youweidiedie 时间: 2011-9-12 21:18

鱼丸看着就不错！！！让人想吃！有机会去试试！

作者: jcksxln 时间: 2011-9-12 21:19

现在全国各地都有卖鱼丸的，总体来讲还是福建沿海一带鱼民的口味确是与众不同。谢谢楼主讲述的古老传说......

作者: xm8136557 时间: 2011-9-12 21:31

福州鱼丸在锅里热的时候起码是冷了以后的3 4倍大啊

作者: ayuni002 时间: 2011-9-12 22:04

吃东西我一般都不看介绍什么的。不管他说的怎么样。年代如何。不好吃就是不好吃、

作者: yyy008 时间: 2011-9-13 00:28

鱼丸是一道比较清淡的名菜，很多地方都有这道菜，内地多以淡水鱼来做，不知靠海的福建是不是以海鱼为料？

作者: hyg741852 时间: 2011-9-13 09:37

鱼丸我比较爱吃，我一般都吃有辣味的的鱼丸。

作者: zlh2316 时间: 2011-9-13 11:47

以前在上班的单位边上有一家开的鱼丸店，那才是真叫好吃。

作者: jiushiwlh 时间: 2011-9-13 12:16

最近我丈母娘要去福建，看样子得推荐她老人家去吃一吃!

作者: daniel818 时间: 2011-9-13 12:54

还没去过福建，有机会去的话一定要尝一下！

作者: 1024885932 时间: 2011-9-13 14:43

就是不喜欢鱼丸的味道，不过身边很多人喜欢啊，慢慢去尝试接受它吧

作者: rdingding 时间: 2011-9-13 15:01

呵呵，平时就知道吃，没想到还有这么个说法
恩，七星鱼丸，听起来很有味道，描写的令人立刻食指大动啊

作者: 破戒武僧 时间: 2011-9-13 15:20

鱼丸怎么看着好看，就是腥啊。怎么才能把腥去了呢。

作者: teg 时间: 2011-9-13 16:28

图床的确挂掉了。
看到楼主的介绍，突然间想到在河南开封吃的鱼丸，
十年过去了，现在想起来，还感到口含甜香。

作者: hensai 时间: 2011-9-13 17:08

福州塔巷口鱼丸做的不错
如果要想吃到真正福州的鱼丸，得去乡下那种办酒席的地方，专门请老师傅做的。
有肉包子那么大的一个，那才最正宗

作者: wpduck2002 时间: 2011-9-13 19:17

没有去过福建，有机会一定去品尝一下！很棒的感觉！

作者: visual1046 时间: 2011-9-13 22:04

我也没有去过,有机会一定去试下,中华就是美食多,呵呵到处都有地方特色美味啊

作者: syzh2012 时间: 2011-9-14 12:24

我没有看见过啊这个小吃希望可以吃到啊

作者: q19841108 时间: 2011-9-14 13:57

哎，又悲剧了，又是一个看不到图片的

作者: liuyinyi103 时间: 2011-9-14 16:49

不愧是福建名菜啊，有机会去福建的话一定要去尝尝。

作者: kkklook2005 时间: 2011-9-14 17:03

这帖子的图片挂了，请楼主检查修改。

作者: laohoo 时间: 2011-9-14 20:41

福建的小吃也很有特色阿，去旅游的话一定不要错过啊。

作者: sedoudou 时间: 2011-9-14 21:15

经常去福建，但没迟到七星鱼丸，呵呵，下次去一定要尝尝。

作者: cwflh 时间: 2011-9-14 21:58

我爱的鱼丸啊，真想去福建去尝尝看，有机会去的话一定要尝一下！

作者: suny1984 时间: 2011-9-14 23:37

首先，图片看不到了，请楼主补充啊，不然效果看不到啦。
最喜欢有传说的小吃了，一边吃一边聊着小吃的由来，还是很有美食家的感觉的

作者: fhuang18 时间: 2011-9-15 11:28

有机会一定要去试一下,只是担心现在的鱼丸加了太多的化学原料.

作者: siszhou341122 时间: 2011-9-15 16:44

记得一次吃鱼丸结果被烫得满嘴是胞以后见到鱼丸嘴巴就疼悲剧！

作者: 维维777 时间: 2011-9-15 16:47

鱼本来就很鲜美，做丸子肯定错不到哪去，有机会要尝一下

作者: leolep8 时间: 2011-9-15 21:23

七星鱼丸，没听过哦，不过福州鱼丸还是要数黄岐鱼丸正宗。

作者: yuyunmiao987 时间: 2011-9-15 22:33

嘿嘿，听名字还以为有7个丸子呢，原来只有4个啊呵呵。

作者: shuangyan 时间: 2011-9-15 22:55

从鱼丸的外形看，就知道是手工挤压出来的，做的人用心了，肯定好吃

作者: tiga678 时间: 2011-9-16 00:55

这东东看上去很不错哦，虽然不是浓油赤酱类的，看上去很清淡，但包裹着天然的海鲜，其中美味就不用多说了！

作者: 长且久 时间: 2011-9-16 01:35

看见鱼丸我就想起来了麦兜里头那段对话：“木有鱼丸，木有粗面……木有粗面，木有鱼丸……。”
囧。

作者: 79988270 时间: 2011-9-16 01:40

看着就很漂亮，再来点紫菜香菜什么的就更完美了，非常喜欢这种汤

作者: jiangjun111111 时间: 2011-9-16 02:34

一般的鱼丸吃过不少，这种还真没尝试过，看介绍应该非常不错，有机会一定去试一下

作者: lwj861119 时间: 2011-9-16 08:40

七星鱼丸的七星是不是就是因为那首诗才叫七星的呀！

作者: zzz庄家 时间: 2011-9-16 11:27

没有口福品尝，真是太遗憾了。主要是没去过福州。

作者: xyz1688 时间: 2011-9-16 11:33

这个鱼丸看起来颜色特别好，我比较爱吃，有机会就去尝一尝。

作者: lxx999 时间: 2011-9-19 11:32

鱼丸里面还有猪肉吗？这个叫鱼丸都有点名不副实吧。

作者: wxp588 时间: 2011-9-21 16:02

不错哦，看着很有食欲，要是我现在在这，一定去吃一下。

作者: 周奸吴 时间: 2011-9-21 19:25

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: yunsheng 时间: 2011-9-22 09:54

好吃，真是太好吃了，看了就是流口水了。想吃。

作者: songbian 时间: 2011-9-22 10:19

老婆就是福建的~~看来下次去看老丈人的时候可以尝尝了~~~~

作者: byby167 时间: 2011-9-22 14:06

有名的哦!在厦门有家也不错!大家来品尝就知道可了!

作者: black100 时间: 2011-9-22 15:34

鱼丸我比较爱吃，我一般都吃有辣味的的鱼丸不知靠海的福建是不是以海鱼为料

作者: gg1566 时间: 2011-9-22 23:14

看的让人食指大动啊！
我还是去原产地去吃
国庆去福建咯

作者: vitahubert 时间: 2011-9-23 00:11

中央台报道过福建有一种肉燕很有特色，全是用肉打出来的。

作者: Archangell 时间: 2011-9-23 08:49

这个不是正宗鱼丸，正宗的鱼丸的皮不是这样的，如果是好的鱼丸，能从板栗那么大煮成拳头那么大！
在福州乡下，你能看见拳头大的鱼丸，还有脸盆大的饼！

作者: zaftshin1 时间: 2011-9-23 09:59

一直都喜欢丸子类的食物，在北方经常吃到的都是肉丸子。

作者: jiqiren127 时间: 2011-9-23 10:12

鱼丸味道清爽，很好吃，丸子一定要Q，嗯，看起来不错

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 11:45

看上去就想吃，真是色香味俱全，有机会一定要去尝尝，中国美食真是博大精深。

作者: jy00086305 时间: 2011-9-24 11:50

看了就流口水，经常去旅游的好处就是可以吃到各地的美味，国庆快到了，准备和家人一起出去玩玩。有机会可以尝试一下楼主的介绍，中华美食博大精深吃不完啊。

作者: 以往落 时间: 2011-9-24 11:53

食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的
美食表现是多方面的...

作者: zzhato 时间: 2011-9-24 17:42

以前在泉州读书的时候喜欢带些这些海产品回去吃火锅

作者: changning001 时间: 2011-9-24 19:18

这鱼丸外貌很奇怪，个头很大，想不到还有典故，不知道有没专卖店

作者: qq627078466qq 时间: 2011-9-25 12:43

个人觉得鱼丸好不好首先先看汤清不清人后在品尝看鱼丸滑不滑嫩，觉得好的鱼丸能有入口激化的感觉

作者: tangwei6725 时间: 2011-9-25 12:56

鱼丸是我的最爱啊

那些小丸子真的让人动心

只是担心安全问题吃得越来越少了

作者: anshao 时间: 2011-9-25 14:18

很好看，感觉很清淡，有机会一定要去福建去吃一下

作者: 豺狼也柔情 时间: 2011-9-25 16:36

怎么看起来像云吞啊，有时间要去品尝一下！

作者: jpenguin 时间: 2011-9-25 16:39

诶，鱼丸里面还有猪肉的么，我一直以为鱼丸就是纯粹的鱼肉捏出来的说。说起来我还被鱼丸子卡过

作者: 北飞 时间: 2011-9-25 16:54

我想有时间一定吃一回鱼丸，正宗的福州七星鱼丸，不之好吃不很多地方都有这道菜。

作者: 13450186114 时间: 2011-9-25 17:29

看上去比较健康爽口啊，有机会的一定要试试哦

作者: wangshare99 时间: 2011-9-25 21:21

不错哦，看着很有食欲，要是我现在在这，一定去吃一下。

作者: wangshare99 时间: 2011-9-25 22:06

七星鱼丸，没听过哦，不过福州鱼丸还是要数黄岐鱼丸正宗。

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-9-26 11:29

鱼丸子就是福建那边的特色，麻赖汤也有这样的小丸子，很有风味

作者: stephen2009 时间: 2011-9-26 12:07

鱼丸好像哪都有的，不过7星鱼丸，因该别有味道

作者: tree1872 时间: 2011-9-26 12:11

正好到饭点了，看着很有感觉啊，很清香可口

作者: 瑞士的空间 时间: 2011-9-27 22:14

鱼丸好不好首先先看汤清不清，再品尝看鱼丸滑不滑嫩

作者: ahai236270 时间: 2011-9-28 10:45

这真的是鱼丸嘛？怎么这么大啊，好像饺子一样，感觉肯定很好吃，可惜没机会，离福建太远了。

作者: sxwwhzy123 时间: 2011-9-28 10:56

鱼丸不错不过我更觉得鸡丸更好吃或者牛丸

作者: tlyuhq 时间: 2011-9-28 16:04

似乎是偏向素淡的披萨，所以就那个香肠披萨还不错。

作者: c512018491 时间: 2011-9-28 17:13

话说闽菜也是中国的一大特色菜啊！看着一点也不油腻。清新淡雅。

作者: answer-pan 时间: 2011-9-28 17:19

看样子不怎么样，要吃过才知道口感~鱼丸一定要鱼肉的鲜味！材质一定要新鲜

作者: 835279754 时间: 2011-9-28 21:52

软软的鱼丸煮完之后很筋斗，汤也很有鲜味！

作者: kapaka 时间: 2011-9-28 22:09 标题: 看着就想吃

看着就想吃，味道一定差不了，好运来找我

作者: sljjojo 时间: 2011-9-28 22:10

请问，这一碗，4个丸子，要多少钱啊。
我们这的集集小镇提价了，一个什么什么担仔面提了1元，里面放了2个丸子。

作者: lijinzy 时间: 2011-9-28 22:18

我是福州的,鱼丸是很好吃的,安井牌的暴汁小鱼丸有点福建的味道,其他的大牌子大都一般,
安井应该全国都可以买到吧

作者: 21149418 时间: 2011-9-28 22:28

好看，但是没有吃过，我吃过比较好的丸子是在广东潮州吃的牛肉丸，太正点了

作者: cccc_4 时间: 2011-9-28 22:31

最爱吃鱼丸了，想学一学。

作者: xuda2011 时间: 2011-9-28 22:47

看了觉得很好，不知吃起怎么样？好不好吃？

作者: lfhumps 时间: 2011-9-28 23:01

福建的海鲜肯定不错，首先材料就很不错呢，鱼丸，看着就不错

作者: tlyuhq 时间: 2011-9-29 10:26

真是看得让我垂涎欲滴，以后有机会一定要去吃一下

作者: c1012756070 时间: 2011-9-29 17:27

听说过这名菜找个机会尝试一下

作者: 猪脚猪脚 时间: 2011-9-29 18:29

我喜欢吃皮比较Q的，吃起来很有嚼劲，汤也很好喝

作者: dagemaoa 时间: 2011-9-29 19:56

不错，看起来很清淡的样子~这个汤肯定比较鲜美！

作者: wtz1968 时间: 2011-9-30 11:18

四川的香菜丸子，广东的撒尿牛丸。与这两种相比七星鱼丸口味也很有特色。

作者: louis358 时间: 2011-9-30 11:32

吃火锅的时候就爱吃鱼丸，楼主的这个介绍真像去尝尝看啊。

作者: lxbok999 时间: 2011-9-30 12:03

鱼丸的制作，一定要保持鱼的鲜味，还要保证口感的Q味道，看上去，此菜品两样都该有的，所以，味道该是差不了

作者: chongzzzz 时间: 2011-9-30 15:08

我们这里也有鱼丸我比较爱吃，谢谢楼主推荐。

作者: slzs223000 时间: 2011-9-30 15:49

好东西要分享的有时间吃遍全国的美食就不知道那时有空啊

作者: yu11128 时间: 2011-10-1 00:08

这个福建菜不错的，我去厦门的时候吃过，谢谢分享

作者: lb789 时间: 2011-10-1 08:33

看着就辣，看着就辣出口水来了，呵呵，受不了啊~

作者: abcaite 时间: 2011-10-1 09:20

海产是沿海城市的一大优势，鱼丸好吃有两点必备：鱼肉要打到起胶质，鱼丸要原汁原味的汆出来，看样子上面这款有这个感觉。

作者: shalenew 时间: 2011-10-1 10:33

最近川菜吃多了，这道菜看着就很有食欲。赞！

作者: 274729707 时间: 2011-10-1 10:41

我怎么只看到四个呢是不是名字说错了呵呵

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