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香辣炸魚伴法式酸菜雞蛋醬[8P]
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作者:
昨夜風
时间:
2011-12-25 19:44
标题:
香辣炸魚伴法式酸菜雞蛋醬[8P]
Ingredients（二人分量）
材料(1)
沙律醬︰ 100克
烚蛋（切碎）︰ 1/2隻
酸青瓜（切碎）︰ 20克
水瓜鈕（切碎）︰ 10克
小香葱（切碎）︰ 4克
麵粉︰ 100克
香辣粉（ Cajun Spice）︰ 50克
忌廉︰ 100克
小魚︰ 4條
番芫荽︰ 6克
Steps
1.將材料(1)全部混和，製成酸菜雞蛋醬，備用。
2.將香辣粉加入麵粉內撈勻。
3.小魚用鹽調味，蘸上香辣麵粉後，放入忌廉內，再將小魚從忌廉取出，放回香辣麵粉內蘸勻魚身。
4.用 180℃油溫將小魚炸 3分鐘後撈起，隨即把番芫荽放入熱油炸 45秒，撈起番芫荽，放在廚房紙上收油，下少許鹽調味。
5.餐碟上先放酸菜雞蛋醬，再把炸好的小魚及番芫荽放面即成。
Tips
1.食譜用的是沙鑽魚，因幼骨少，適合作炸魚。
2.除小魚外，去殼鮮蝦和魷魚亦適合用這方法製作。
作者:
tuzi11
时间:
2011-12-25 20:48
手艺不错啊，能上得了台面了，谢谢分享，明天买东西来试试！
作者:
swb12345
时间:
2011-12-25 23:36
这么麻烦的做法，去饭店享享口福还可以考虑
作者:
wanghao6014
时间:
2011-12-25 23:41
是有点麻烦还是去店里吃吧。
作者:
feng124521
时间:
2011-12-26 04:42
O(∩_∩)O谢谢分享很诱人
作者:
caonimamad
时间:
2011-12-27 19:45
手艺不错啊，能上得了台面了，谢谢分享，明天买东西来试试！
作者:
zhangysz412
时间:
2011-12-29 21:38
炸鱼配沙律酱 绝对是餐馆里的手艺 色香味俱全
作者:
softstar119
时间:
2011-12-30 00:31
鱼的脂肪少，口感好，吃起来味道真的不错。刺要当心啊
作者:
李逵852
时间:
2011-12-30 18:52
好吃嘛？又是辣椒又是鸡蛋的。另外用鲜可以有鲜味，它是炸的，凉了话会不会有鱼腥味。
作者:
yunvshen
时间:
2012-1-3 18:12
没有见过这样的菜肴，看起来还不错，学习试试
作者:
whongwh
时间:
2012-1-3 23:18
好香好香，看着就流口水了，想吃想吃。。。。。。。。
作者:
塞外江南
时间:
2012-1-9 15:45
这些都是西餐吃法，可以尝鲜，但是吃多了估计胃口回不适应的，哈哈。
作者:
zzzz56230617
时间:
2012-1-12 21:43
话说这菜名字倒是好长，不过还真是菜如其名啊。还有酸菜和鸡蛋一起= =倒是以前没看过的。学习学习！
作者:
jian790218
时间:
2012-1-16 10:50
看起来就好吃，口水都流下来了，什么时候自己也试试！！
作者:
77300
时间:
2012-1-16 14:08
这菜是法式风味，看起来很漂亮，楼主好手艺。
作者:
wbww
时间:
2012-1-16 22:32
看着就好吃啊，可惜就是太麻烦！不适合我们这些懒人
作者:
jian790218
时间:
2012-1-17 10:42
看起来就好吃，口水都流下来了，什么时候自己也试试！！
作者:
mrgood
时间:
2012-1-19 08:33
这道菜式还蛮高档的啊，看起来好像很难做啊
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