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标题: [转帖] 滋味烤鸭[5P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-7-12 16:31 标题: 滋味烤鸭[5P]

滋味烤鸭的做法

半片鸭去掉鸭骚，充分洗净

带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身

所有腌渍调料（姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉）调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上

茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭

烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟

翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟

转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮）

片成厚片，用生菜叶包食

1、鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。
2、烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。
3、烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。
4、烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。
5、鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！

作者: xiexierrr 时间: 2012-7-12 17:41

好美味都流口水了不过家里没有烤箱

作者: 长根 时间: 2012-7-12 21:17

没有烤箱的穷鬼，只能流着口水，过眼瘾了。伤不起啊

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