红 烧 肉 材料：上好里脊肉（二层肉）一斤·沙姜一两·柠檬半小个·
干丁香三个·白糖四两·大葱头四个·酱油四小酒杯·
料酒两小杯 ·
做法：把里脊肉切成大拇指长条状·沙姜·柠檬·丁香剁碎·
先加酱油·白糖·料酒搅拌·再加入以上三样剁碎的材料·
鸡精少许·腌制一个小时·
烧热锅·加入花生油二两·爆一下大葱 头·然后倒入腌制好
的里脊肉· 中火焖炒至收汁即可。
葱爆蒜泥原味茄子！
原 味 茄 子
材料 ：新鲜茄子四条·蒜泥一两·葱花一两·干辣椒二两·
花椒少许·（也可不放）·酱油三小酒杯·鸡精少许·
把锅烧热·倒入花生油一斤烧至80度·把切成条状
的茄子放入油锅炸至深紫色捞出装盘·
做法： 烧热锅倒入少量油然后放蒜泥葱花炒香再放干辣椒 ·
花椒爆炒·倒入酱油鸡精出锅淋在装好盘的茄子即可。
水煮芒鱼
材料：新鲜芒鱼一斤·姜六大片·葱头四个·干辣椒四两·花椒一两·韩国大
酱一小半碗·料酒二两·生粉少许· 鸡精少许·二碗上汤。
做法: 新鲜芒鱼放入生粉少许·料酒少许·鸡精少许·拌好待用。
烧热锅倒入少量油然后放生姜爆炒·再放干辣椒花椒爆炒·然
后放入韩国大酱炒香·下料酒·加入上汤煮开·再把拌好的芒鱼
放入·焖至两分钟装进大汤碗即可。
水煮芒鱼！
港式鸭下巴
材料：鸭下巴一斤·十三香一两·红糖半斤·酱油二两·盐少许·料酒两小酒杯·柠檬半个·鸡精少许。
做法：把全部配料调和腌制鸭下巴四个小时·焖卤收汁出锅·
港式鸭下巴！
杂 鱼 煲
材料：新鲜泥芒鱼半斤·净腊鱼肉三两·上汤一碗·生姜五片·
葱头六个·豆豉酱一两·酸梅三个·料酒一两·盐少许·鸡精少许。
做法：新鲜泥芒鱼和净腊鱼肉加入少许料酒·
锅烧热加入一斤油烧至80度·把全部鱼过油炸一分钟捞起·豆腐炸至金黄色捞出。
换个小沙锅烧热加入上汤煮开·放生姜五片·豆豉酱·
酸梅·料酒少许·盐少许·鸡精少许 ·
煮开·放入鱼和豆腐一起中火煲两分钟加入葱头即可。
北海人超爱的杂鱼煲！
糖醋松子鱼
材料：新鲜草鱼一条·进口番茄酱一小瓶·
生姜切成丝·料酒二两·白糖半斤·盐少许·
生粉半斤·鸡精少许。
做法： 清洗干净整条草鱼·从鱼头以下开始把鱼肉和鱼骨进行分
离至鱼尾·连着鱼的尾巴·两面同样操作·然后平刀除去
鱼肉上的刺·交叉斜刀切至鱼皮处·切出小方块形状·倒
上少许料酒·盐·鸡精·抹上足够生粉·拍下多余生粉·
备用·烧热锅·加入二斤油烧热至80度·把准备好的鱼炸
至金黄色出锅装盘·倒出锅里的油·重新烧热加少许油倒
入一瓶番茄酱·再加入白糖烧至透明·淋在鱼上即可。
糖醋松子鱼也不知道谁把鱼的头给消灭了
小银鱼煎鸡蛋
材料：新鲜小银鱼三两·土鸡蛋六个·葱花·生姜汁·盐少许·料酒少许·鸡精少许·
做法：先用料酒·生姜汁和小银鱼拌均匀·腌小会待用·鸡蛋打碎·加入以上剩下的配料·
再和小银鱼和一起·烧热锅加入适量的油·放入煎至金黄色即可。
小银鱼煎鸡蛋！
广 东 酱 油 鸡
材料：光鸡一个·葱三两·香菜二两·沙姜二两·酱油四两·
麻油三两·料酒少许·鸡精少许。
做法: 配料塞进鸡肚里·放至电饭锅内·中间翻动一次·等自动跳闸取出即可。
广东酱油鸡！拼盘有点不够专业
莲子炖排骨汤！
来个四川菜蒜心炒鸡杂
五香扣南瓜
材料：南瓜一斤· 八角一个· 大蒜一大个剥皮待用 。方法：把南瓜切成四方块面向碗低装入一斤南瓜刚好合适
的碗里·放入以上配料和少量鸡精。
开大火煮开，然后关小火蒸 20分钟。淋上花生油爆过的
酱油即可。（扣碗装盘）
五香扣南瓜
