凉瓜肉碎烘蛋；梅子蒸排骨；牛肉酿鲜鱿；三杯酒鸽；
凉瓜肉碎烘蛋
主 料：凉瓜4两（160克），免治猪肉2两（80克），蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙，鸡蛋4只。
配 料：
腌料：生抽、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水2茶匙。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，熟油1汤匙。
做 法：
1、凉瓜开边去籽，切薄片，用盐拌匀腌5分钟，放滚水内焯水，取出隔干。
2、蛋加调味搅匀，免治猪肉拌入腌料。
3、烧热2汤匙油，放下猪肉略炒，加蒜蓉及凉瓜片兜匀，洒些生抽及麻油，取出。
4、将所有材料放入拌好之蛋内。
5、烧热2-3汤匙油，倒下混合物，煎烘至金黄香口 。
梅子蒸排骨
主料：肉排8两（约320克），腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙。
调味料：生抽1汤匙，酒、砂糖各1茶匙，水1/4杯，胡椒粉少许。
做 法：
1、排骨洗净，斩成2厘米长块。
2、豆豉洗净沥干，酸梅去皮、核，与调味料混匀，红辣椒去籽，切段。
3、烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉、红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下（2）的酸梅调味料，煮至滚。
4、将（3）的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成 。
牛肉酿鲜鱿
主 料：鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉6两（约240克），姜茸1汤匙，干粟粉少许。
调味料：生抽、粟粉各1汤匙，绍酒1/2汤匙。
做 法：
1、鱿鱼洗净，去头及内脏，保持圆筒状。
2、牛肉、姜茸同拌匀，加调味料拌匀，挞至带胶粘状，便成馅料。
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄的一层干粉，酿入馅料，末端用牙签穿牢，隔水蒸熟。
4、烧热油，排入酿鲜鱿，煎至呈微焦黄色即成。横切厚件供食。
三杯酒鸽
主 料：鸽子1只，北菇4只，云耳、姜各2两（约80克），草菇1两（约40克），九层塔草1小枝，上汤、花雕酒、酱油各适量。
做 法：
1、将鸽子切好，云耳、北菇用水浸软切好，九层塔草切碎，姜切丝。
2、用油把姜炒香，然后加入鸽肉、云耳和北菇同炒，再加入上汤和花雕酒，最后放入九层塔草，用酱油调味即成 。