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标题: [转帖] 双椒鱼头[10P] [打印本页]

作者: u98o 时间: 2014-6-6 14:56 标题: 双椒鱼头[10P]

双椒鱼头的做法1.鱼头洗净切两半，用盐和料酒抹匀腌制10分钟左右，野山椒和剁椒分别剁碎

2.取一个大的盘子，底部垫少许姜片，摆上鱼头

3.分别在两个鱼头上撒野山椒和剁椒，接着撒少许的蒜蓉

4.入烧开的热水锅中蒸10分钟左右，取出，将多余汤汁倒掉，然后淋蒸鱼豉油，撒香葱末，最后浇少许热植物油激发香味就可以了

作者: clude251221 时间: 2014-6-6 16:00

看起来很美味的样子。不知道吃起来怎么样。

作者: alex20131984 时间: 2014-6-6 21:38

超喜欢吃鱼头，看的好有胃口！

作者: kk523 时间: 2014-6-6 23:11

这道菜我们家做的时候会先用啤酒腌过再把鱼头炸过再蒸会更加入味

作者: 风中承诺 时间: 2014-6-7 16:02

这个创意很好，色香味俱全，周末时给儿子做一道试试。

作者: dgs88 时间: 2014-6-7 21:41

剁椒鱼头吃过，不知双椒的怎么样，有时间做一下品尝看看。

作者: wd0011111 时间: 2014-6-12 15:53

做法很详细，图片很详尽，按照图片应该能学会，就是技巧什么的少了点，建议楼主补上，比如肉怎么切等等，还是要感谢楼主详尽的图片

作者: 十三儿 时间: 2014-6-12 23:58

这个是真好吃，不过，我一般让人都做青剁椒的，红的感觉没有青的鲜

作者: shuilifang 时间: 2014-6-13 00:52

对呀，双椒鱼头应该是两种辣椒做的，妈的没注意在饭店吃的时候好像只有红辣椒啊，当时也没怎么注意这个，看了这个帖子才觉出来

作者: tlo20 时间: 2014-6-28 21:56

不错的菜，学学做做，爱吃鱼

作者: cq175315704cq 时间: 2014-6-29 14:15

学习了楼主辛苦分享

作者: xiaomianyang1 时间: 2014-6-29 21:00

原料：鱼头、剁椒。做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良

作者: lihaiya 时间: 2014-7-1 21:51

做法还真是不复杂！有时间试试！

作者: NONO-2008 时间: 2014-7-1 22:50

双椒鱼头，举国闻名的一道大菜，野山椒跟剁椒两个颜色配一起，美极了，顿时舌尖生津啊。

作者: sz5229011 时间: 2014-7-2 23:14

鱼头好吃的地方太少了，青色的辣椒很难买到那么辣的啊

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