Board logo

标题: [转帖] 双椒鱼头[10P] [打印本页]

作者: u98o    时间: 2014-6-6 14:56     标题: 双椒鱼头[10P]

双椒鱼头的做法1.鱼头洗净切两半,用盐和料酒抹匀腌制10分钟左右,野山椒和剁椒分别剁碎

2.取一个大的盘子,底部垫少许姜片,摆上鱼头

3.分别在两个鱼头上撒野山椒和剁椒,接着撒少许的蒜蓉

4.入烧开的热水锅中蒸10分钟左右,取出,将多余汤汁倒掉,然后淋蒸鱼豉油,撒香葱末,最后浇少许热植物油激发香味就可以了




作者: clude251221    时间: 2014-6-6 16:00

看起来很美味的样子。不知道吃起来怎么样。
作者: alex20131984    时间: 2014-6-6 21:38

超喜欢吃鱼头 ,看的好有胃口!
作者: kk523    时间: 2014-6-6 23:11

这道菜我们家做的时候会先用啤酒腌过 再把鱼头炸过再蒸 会更加入味
作者: 风中承诺    时间: 2014-6-7 16:02

这个创意很好,色香味俱全,周末时给儿子做一道试试。
作者: dgs88    时间: 2014-6-7 21:41

剁椒鱼头吃过,不知双椒的怎么样,有时间做一下品尝看看。
作者: wd0011111    时间: 2014-6-12 15:53

做法很详细,图片很详尽,按照图片应该能学会,就是技巧什么的少了点,建议楼主补上,比如肉怎么切等等,还是要感谢楼主详尽的图片
作者: 十三儿    时间: 2014-6-12 23:58

这个是真好吃,不过,我一般让人都做青剁椒的,红的感觉没有青的鲜
作者: shuilifang    时间: 2014-6-13 00:52

对呀,双椒鱼头应该是两种辣椒做的,妈的没注意在饭店吃的时候好像只有红辣椒啊,当时也没怎么注意这个,看了这个帖子才觉出来
作者: tlo20    时间: 2014-6-28 21:56

不错的菜,学学做做,爱吃鱼
作者: cq175315704cq    时间: 2014-6-29 14:15

学习了  楼主辛苦 分享
作者: xiaomianyang1    时间: 2014-6-29 21:00

原料:鱼头、剁椒。做法:步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了。步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良
作者: lihaiya    时间: 2014-7-1 21:51

做法还真是不复杂!有时间试试!
作者: NONO-2008    时间: 2014-7-1 22:50

双椒鱼头,举国闻名的一道大菜,野山椒跟剁椒两个颜色配一起,美极了,顿时舌尖生津啊。
作者: sz5229011    时间: 2014-7-2 23:14

鱼头好吃的地方太少了,青色的辣椒很难买到那么辣的 啊




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://68.168.16.147/bbs/) Powered by Discuz! 7.2