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标题: [原创] 子姜炒鸭---当地家常菜[7P] [打印本页]

作者: 醉貂蝉 时间: 2014-6-23 14:02 标题: 子姜炒鸭---当地家常菜[7P]

这个是当地比较家常的菜了！基本家家都会！不过味道还有很多区别！我的比较清淡，方法也比较简单！但是非常的好吃！
人格担保！

材料
主料:鸭子  子姜（嫩姜）
辅料：蒜  红尖椒（指天椒）
调料：盐鸡精糖  生抽酱油

1.把子姜和红尖椒切好，备用！

2.鸭子切好洗净，然后锅底不放油把鸭子直接倒进去，大火把鸭子炒变色，转小火慢慢的炒！放点盐！放多少呢！一小勺就可以了！

3.鸭子估计要炒20分钟左右，中途要把多余的水油混合物倒掉，太多油的话也要倒掉，因为这道菜比较清淡的，如果做啤酒鸭可以留油！这个炒到什么时候合适呢！如下图！锅底结了一层东西的时候再炒个3-5分钟就好了！

4.把炒好的鸭子装盘备用，炒锅洗净，然后放锅底放少量的油，把蒜和尖椒倒入炒香。

5.倒入鸭子翻炒！放少量的生抽，2小勺就可以了，米酒（料酒和高粱酒都可）一小杯！少量的糖，半小勺！然后把子姜倒入翻炒！

6.烧个2-3分钟，倒入一小碗水，盖上锅盖，闷上5-8分钟。

7，开盖大火收汁，好了，可以起锅了！这道菜算是完成了！

作者: adsas1992 时间: 2014-6-23 14:36

感觉还是挺简单的，不过没有子姜，用买的姜可不可以啊，还有甜咸口的味道会不会凉了不好吃啊

作者: mengtelagg 时间: 2014-6-25 15:11

因为我家乡也喜欢吃鸭子，所以也经常做这道菜，我比较喜欢先把鸭子腌制一下~~~

作者: wangsiswang 时间: 2014-6-25 17:47

肯定放子姜鸭子的味道如果吃鲜的话会比较奇怪的这道菜就是时间长一点其他都满适合我这样的新手

作者: zmwill 时间: 2014-6-26 00:38

鸭子吃的比较少，主要是做的不好吃，回头试试

作者: wd0011111 时间: 2014-6-27 19:18

很不错的菜，有图有步骤，有机会一定尝试下，就是鸭子难买到

作者: 黑水神雕 时间: 2014-6-27 19:18

这道菜目前最适合现下这个季节了。
鸭肉含蛋白质比较丰富，而且鸭肉性寒，需要子姜来搭配，子姜味道虽有辛辣但效用极好，夏天温补可以保证冬天阳气的充足。不过，鸭肉中油脂较多，需要注意摄入量。

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