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标题: [转帖] 红烧肉(8p) [打印本页]

作者: fin2000 时间: 2014-9-3 16:54 标题: 红烧肉(8p)

健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气红糖：健脾、益气、补血

五花肉500g左右小葱3棵干山楂5片红糖1小块

菜谱做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可

[ 本帖最后由 fin2000 于 2014-9-3 16:55 编辑 ]

作者: 玩乐的天空之城 时间: 2014-9-4 13:04

有的红烧肉吃起来肥而不腻，不爱吃肥肉的人都吃的津津有味，而有的就让人望而却步了，所以手法很重要，经验更重要，慢慢学习，想必有一天我也能做到很好吃的。

作者: tl7652 时间: 2014-9-4 13:19

一直想做一次成功的红烧肉，看了这贴应该成功了。

作者: fengzi19 时间: 2014-9-4 14:11

红烧肉几乎上每天都吃，就是没有这种手艺，好好学学！

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