SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 剁椒鱼头 [打印本页]

作者: hhain 时间: 2014-9-25 15:15 标题: 剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

烹饪技巧
1、这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。

作者: flier0511 时间: 2014-9-25 17:52

剁椒鱼头是个经典菜,很多大饭店都主打,但是能真正做好的没几家

作者: jiangyang01 时间: 2014-9-25 23:10

辣椒好多！不知道味道如何！只是在酒店做过！改天在家做来吃吃！

作者: dddddd007 时间: 2014-9-27 12:56

剁椒鱼头很多饭店都有，更喜欢火锅鱼头。

作者: 313556869 时间: 2014-10-4 11:03

看着很好吃，讲的也很详细，支持

作者: yax111 时间: 2014-10-4 17:46

这个是我们这个地方的美食，赞一个

作者: 493491778 时间: 2014-10-4 19:31

好多辣椒，应该很爽，有机会试一试

作者: ljg418 时间: 2014-10-4 23:36

用鸦片鱼头做也很好吃，肉多几乎没什么刺，关键看辣椒怎么弄了！

作者: sky-kobi 时间: 2014-10-6 00:06

湘菜和川菜，经典！

作者: cwh771017 时间: 2014-10-6 00:14

很是对胃口，边看边咽口水。

作者: liud 时间: 2014-10-6 02:02

酸辣鲜香，下酒十分爽好吃又好看

作者: sky-huahua 时间: 2014-10-6 02:52

看起来就已经流口水了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.147/bbs/)