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葱爆羊肉[5P]
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作者:
xt1234
时间:
2014-12-21 21:53
标题:
葱爆羊肉[5P]
工艺：爆
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
“这一涮火锅吧，食材肯定准备的就特别多，一不留神这配菜就弄多了，蔬菜还好说，但肉类特别是牛肉片羊肉片啥的已经化掉，再放回冰箱里冻的感觉就不成型，还不如炒着吃了，这次咱也学着北方人做一把葱爆羊肉，给这剩菜一个好的归宿，呵呵!”
主料：羊肉200克大葱3根
调料：食盐1/2茶匙姜2块蒜4瓣料酒1/2汤匙生抽1汤匙胡椒粉适量青花椒1/2个剁椒适量菜籽油1茶匙
葱爆羊肉的做法
1.锅中放入清水，下入羊肉片焯至变白后捞出备用
2.热油爆香姜蒜末
3.下入葱丝同炒
4.加入焯好的羊肉片
5.加入料酒
6.淋入生抽
7.加入胡椒粉
8.加入青花椒
9.起锅前加入剁椒和盐即可
烹饪技巧
1、如果喜欢麻味重点儿，可以先将花椒炸一下再炒；
2、葱丝料按自己喜好配比。
作者:
lompy
时间:
2014-12-23 16:55
不错，看起来就有食欲，羊肉大补啊，尤其是羊汤，长经验啦，楼主
作者:
bfzgvp
时间:
2014-12-23 17:10
这样子，羊肉不会太硬吗？
作者:
zhaozhongxiang5
时间:
2014-12-23 17:41
好分享，食欲大开。马上买食材，给家人做一顿。
作者:
ckaf91
时间:
2014-12-23 17:50
葱爆羊肉还得吃饭店做的，人家的炉灶是强力喷火，爆出来的羊肉好吃，自家煤气火太蔫，不出感觉。
作者:
kkk_69
时间:
2014-12-23 18:07
看上去就非常有食欲感特别是冬天吃上几个那种感觉无与伦比
作者:
kkk_69
时间:
2014-12-26 23:58
冬天到了，确实很补身子。这道菜直到一次可以品尝。
作者:
鲁映
时间:
2014-12-27 20:25
葱爆羊肉是我很喜欢的一道菜，特别是在我们这里的清真饭店做出的葱爆羊肉特别的香，回头可以试着按楼主的方法做一下。
作者:
军界83
时间:
2014-12-27 21:36
在家里做过，但是没有提前拿水煮，感觉羊肉味更重
作者:
huansg
时间:
2014-12-28 00:20
羊肉会烂么？我每次炖羊肉都要俩小时的啊？是不是我买的部位不对？
作者:
beaumont
时间:
2014-12-29 21:46
你这个加入剁椒我认为是破坏了这道菜的味道，既然是葱爆，那就是以葱香和羊肉香混合的味道为主，而剁椒绝对会夺味的，或者说不是传统葱爆羊肉的味道
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