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标题: [转帖] 猪肚包鸡【1P】 [打印本页]

作者: renrencool 时间: 2015-1-28 21:04 标题: 猪肚包鸡【1P】

主料：猪肚1000克母鸡1300克
辅料：姜15克干枣4枚枸杞20克黄酒20毫升蚝油15毫升味极鲜15毫升白胡椒粒2克花椒1克玉米油20毫升食盐6克香葱20克清水1000毫升玉米面(黄)适量醋适量

猪肚包鸡的做法
1.将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用
2.老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用
3.烧一盆开水，加入适量黄酒
4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分
5.将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内
6.随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒
7.都塞进去以后将开口处用针缝好
8.将包好鸡的猪肚放入电饭煲内
9.再加入几片姜片
10.加入适量清水
11.盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作（电饭煲默认选择时间是2小时）
12.当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮
13.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮
14.剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音
15.切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧！

作者: zji990 时间: 2015-1-28 23:15

以前都是在饭店里吃的，感觉很难做的样子，学习了

作者: tonneytonney 时间: 2015-2-12 16:35

真的很好，又学习了一招，这个在饭店厘米比较多。

作者: 胡子627 时间: 2015-2-12 20:23

猪肚要反过来去掉内部的淋巴和臭油，盐和淀粉也很方便去掉黏液，最好放在调料水里面汆烫2次过凉水，这样猪肚会变脆，装进去鸡肉可以用针缝起来

作者: zxiaolan1 时间: 2015-2-12 23:49

还不错非常简单哈哈回去实施

作者: clsmzw 时间: 2015-2-13 08:23

这个冬令食补的好选择啊。材料又不贵，很好弄。

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