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标题: [转帖] 东北四大炖——小鸡炖蘑菇【9p】 [打印本页]

作者: 364972693 时间: 2015-2-4 18:49 标题: 东北四大炖——小鸡炖蘑菇【9p】

东北冷，所以大家都爱吃炖菜暖身。还有营养。下面为大家送上，东北人下馆子跟逢年过节吃的最多的一个炖菜。小鸡炖蘑菇这是一般来客（读qie3声），必上的一道菜。你知道他多有名了吧。还不快来学学。。。
主料：小笨鸡宽粉条榛蘑。。调料：盐味精糖料酒葱姜大料花椒干红辣椒

小笨鸡切块。没有笨鸡养殖的也行

大勺烧开水。凉水下锅放入鸡块。。开锅打出浮沫。捞出控干水分备用

干榛蘑用水泡发。。洗净捞出控水备用。(这个水不要扔一会还要用。。)。买榛蘑去大超市基本都有

东北宽土豆粉。。用温水泡软备用

葱姜切块小红辣椒切两半

大勺内留底油。。加葱姜爆锅炒出香味。放鸡块炒到鸡皮发紧微微发黄。水分炒出来

加酱油盐味精糖炒匀颜色。等到鸡块微微发红，加泡榛蘑的水。加花椒大料干红辣椒（能吃辣的多放几个，不能就少放。）

有大锅的换大锅炖（东北人都喜欢吃大锅炖的菜）。没有就继续吧，，加水加榛蘑。水没过鸡块就行，一般炖30分钟左右（笨鸡基本要1小时那就要多放点水。）。炖到一半时间下粉条。下早了太烂了不好吃。待汤汁收浓了即可出锅。（不要太干了鸡汤还是很好喝的。）

粉条劲道。鸡肉酥烂。蘑菇有嚼头、营养丰富，是不可多得的美味。

作者: yufuzhizuo 时间: 2015-2-4 20:43

地道小鸡炖蘑菇原来放的是榛蘑啊，我一直以为是香菇呢

作者: sgsgsg888 时间: 2015-2-4 22:32

东北还有道大菜，猪肉炖粉条。冬天必备

作者: haoshi1992 时间: 2015-2-5 02:18

灶台鱼小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条棒棒哒

作者: s128729521 时间: 2015-2-5 09:27

原来小鸡炖蘑菇是这样的好好吃的样子

作者: jslsfy 时间: 2015-2-5 11:53

在我们这儿吃过，但不是太正常，请问楼主东北另外几炖分别是什么？

作者: bobbykkkk 时间: 2015-2-5 16:16

学习了，原来放的是榛蘑

作者: 胡子627 时间: 2015-2-6 03:16

楼主很专业，这个一定要用榛蘑

作者: zhb69 时间: 2015-2-6 14:14

恩榛蘑很地道而且是要用晒干的那种小蘑菇丁

作者: aiyawocao 时间: 2015-2-6 18:22

这个吃时候要大家一起吃才行吧，一个人也吃不完。别的还好，就是会不会太烂了，还有我喜欢吃鸡嘿嘿

作者: dgg 时间: 2015-2-6 22:02

小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。

作者: dgg 时间: 2015-2-6 22:03

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、白肉酸菜粉、猪肉炖粉条,就是东北菜中有名的四大炖。

作者: dnisj 时间: 2015-2-6 22:32

一定要用干榛蘑，泡发的干榛蘑越炖越有味。

作者: oracle 时间: 2015-2-6 22:33

写得挺详细的，成品里倒数第二张比最后一张拍的好。

作者: celsiusma 时间: 2015-2-6 22:53 标题: 回复 1楼的帖子

典型东北菜做法，浓味。

作者: xindeyinian 时间: 2015-2-7 00:39

小鸡炖蘑菇是一道很普通的菜，但要是想把他做出水平还需要有一定的技术的。

作者: caoyong111 时间: 2015-2-7 00:39

老好吃了，又香又解馋，经典菜。

作者: zxiaolan1 时间: 2015-2-7 23:31

还不错原来这就是鸡肉炖蘑菇啊

作者: hejia1987817 时间: 2015-2-8 00:05

在哈尔滨上学，吃过几次，还不错~~~个人很喜欢

作者: lianqu901 时间: 2015-2-8 13:55

炖菜很好吃，尤其是东北的酸楚炖粉条，记忆深刻。

作者: dgs88 时间: 2015-2-8 14:32

多么经典的一道东北菜，用上家养的小柴鸡加蘑菇，想着就流口水。

作者: qqwkv 时间: 2015-2-10 00:19

专业，绝对地道，看你的酱色就知道，热酒，热酒。哈哈

作者: wxqdelphi 时间: 2015-2-10 00:50

这个关键看是什么鸡，土鸡炖出来的特别香

作者: cancer722 时间: 2015-2-10 09:08

除了小鸡炖蘑菇，还有猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角，合称东北四炖

作者: nihaoa01 时间: 2015-2-10 14:27

才知道是一种专门的蘑菇，我还以为就是我们在超市买的一般的新鲜的蘑菇，

作者: heroyy 时间: 2015-2-10 15:48

小鸡炖蘑菇正宗的就是用晒干的镇魔然后泡发了做的记得洗干净不然沙子多

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