美图学士

香菇8朵    猪肉馅200克    鸡蛋1个

调料    食盐3克    味精2克    姜1块    生抽1小勺    蚝油1小勺    生粉1把    胡椒少许    小葱1根    橄榄油1汤勺

蘑菇盏的做法

1   将生粉、姜末、料酒、盐、胡椒、1个鸡蛋放入肉馅中；顺着一个方向搅拌，放置几分钟

2   洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；将调好的肉馅酿进蘑菇中

3   热锅中放入少量的油， 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎；煎出香味后翻面， 在锅中放入少量的水、生抽和蚝油

4   煮上两分钟后将蘑菇捞出， 摆放在盘中；将芡汁浇淋在蘑菇的表面

烹飪小技巧

1、肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；

2、煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后再翻面，这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；

3、加入适量的水、 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味)，煮上几分钟，注意煮时将汁不停地淋上蘑菇表面；

4、因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就浓稠了， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

[ 本帖最后由 美图学士 于 2013-3-20 12:17 编辑 ]