老杜

前面发了几次都是由于图的问题没搞好，可版主们都是比较客气并没有处罚我，本来想不去发就算了，可想了很久觉得还是要再试一次！




材料：
鲜芦笋，肉末做法：
1、肉末加盐，糖，鸡精，生抽，料酒，淀粉，上浆。一小段生姜切成姜末拌入肉末中。

2、鲜芦笋削去老皮，滚刀切成小段。

3、开水里放少许盐，将切好芦笋的芦笋在水里焯10秒，捞出后放入冰水浸泡一会，使之更翠绿。

4、热锅入油大火烧至7-8成热，入肉末翻炒，再倒入芦笋段一起翻炒。

5、最后加盐，鸡精，一点点糖吊鲜，翻炒均匀盛出就OK啦！













Tips：
1、芦笋削皮的时候削掉根部至中间断的老皮即可，但要削干净；
2、芦笋焯水时间不宜过长，加入盐能使蔬菜更绿，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
3、芦笋滚刀切看起来比较漂亮，也可以不用滚刀，如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开，以利入味

[ 本帖最后由 老杜 于 2010-2-23 20:34 编辑 ]