[转帖] 川菜--回锅肉[7P]

deadmoggy 该用户已被删除	1楼大中小发表于 2009-7-23 20:44 显示全部帖子 0 回锅肉的制作要诀： 1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
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