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1楼大中小发表于 2006-10-1 17:08 显示全部帖子

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菜谱名称  古法扣全端
所属菜系  粤菜
所属类型  特色粤菜
基本特点  广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养.
基本材料  甲鱼

烹饪方法:甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可烹饪方法:甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可
特点：广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养.

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