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小天龙 发表于 2009-10-2 23:11   只看TA 1楼
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[转帖] 煎茄夹[1P]

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：生煎 煎茄夹的制作材料：主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
辅料：小麦面粉100克
调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克


教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃1.　茄子去皮洗净切成联片；
2.　将大葱、姜洗净切末备用；
3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。
煎茄夹的制作要诀：1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 00:35   只看TA 2楼
更喜欢蒸茄夹  当年父亲最喜欢给我做的菜品了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 00:51   只看TA 3楼
LZ介绍的煎茄夹跟咋广东的“煎酿三宝”很是相似，不过粤菜的煎茄子夹在填上肉末（一般是鲮鱼末而非猪肉末）之后，不用在外面抹面糊，仅需打上少许生粉，放锅里煎至7、8成熟，然后放酱油、糖、蚝油等调料煮至茄子松软，即可上盘，吃前撒点葱花，美味得很呢，LZ要是有机会到广东来，一定要尝尝（“煎酿三宝”的另外两宝分别是酿尖椒、酿凉瓜）
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-10-3 18:42
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030302055 发表于 2009-10-3 02:46   只看TA 4楼
和我们这的茄盒差不多 的确是好吃不厌的东西
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 03:06   只看TA 5楼
好吃的东西,样子吸引,味道很好,在外面经常吃,可惜很容易上火.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 03:21   只看TA 6楼
看上去好好吃哦 可惜我没吃过 有机会一定尝尝
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lolilover 发表于 2009-10-3 04:38   只看TA 7楼
我喜欢吃茄子，不管哪一种都喜欢，在这里先谢谢介绍做法了，我们这没这种做法呢
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王道 发表于 2009-10-3 04:56   只看TA 8楼
我很懒，自己学麻烦，上饭馆去吃还来的快~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 06:46   只看TA 9楼
煎茄肉真的挺好吃的，在学校就吃过一次，回家了就没机会了。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-10-3 07:31   只看TA 10楼
好吃的一道菜呀，儿子特别喜欢吃的，照着做做，谢谢楼主，红心献上
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