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| 昨夜風 发表于 2011-12-25 19:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香辣炸魚伴法式酸菜雞蛋醬[8P] Ingredients（二人分量）材料(1) 沙律醬︰ 100克 烚蛋（切碎）︰ 1/2隻 酸青瓜（切碎）︰ 20克 水瓜鈕（切碎）︰ 10克 小香葱（切碎）︰ 4克 麵粉︰ 100克 香辣粉（ Cajun Spice）︰ 50克 忌廉︰ 100克 小魚︰ 4條 番芫荽︰ 6克  Steps 1.將材料(1)全部混和，製成酸菜雞蛋醬，備用。  2.將香辣粉加入麵粉內撈勻。  3.小魚用鹽調味，蘸上香辣麵粉後，放入忌廉內，再將小魚從忌廉取出，放回香辣麵粉內蘸勻魚身。   4.用 180℃油溫將小魚炸 3分鐘後撈起，隨即把番芫荽放入熱油炸 45秒，撈起番芫荽，放在廚房紙上收油，下少許鹽調味。  5.餐碟上先放酸菜雞蛋醬，再把炸好的小魚及番芫荽放面即成。   Tips 1.食譜用的是沙鑽魚，因幼骨少，適合作炸魚。 2.除小魚外，去殼鮮蝦和魷魚亦適合用這方法製作。 |
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| wanghao6014 发表于 2011-12-25 23:41 只看TA 4楼 |
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| 是有点麻烦还是去店里吃吧。 |
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| feng124521 发表于 2011-12-26 04:42 只看TA 5楼 |
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O(∩_∩)O谢谢分享很诱人 
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| caonimamad 发表于 2011-12-27 19:45 只看TA 6楼 |
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| 手艺不错啊，能上得了台面了，谢谢分享，明天买东西来试试！ |
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| zhangysz412 发表于 2011-12-29 21:38 只看TA 7楼 |
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| 炸鱼配沙律酱 绝对是餐馆里的手艺 色香味俱全 |
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| softstar119 发表于 2011-12-30 00:31 只看TA 8楼 |
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| 鱼的脂肪少，口感好，吃起来味道真的不错。刺要当心啊 |
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