[转帖] 清炖狮子头[图]

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1楼大中小发表于 2009-6-28 13:48 只看该作者

清炖狮子头[图]

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

①将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。

②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

③烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

④将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

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zmansh

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2楼大中小发表于 2009-6-28 14:53 只看该作者

淮扬菜的经典菜品啊，也是我的超爱之一
糯糯的，香香的，我一口气可以吃四五个，哈哈

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zhs1989 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-28 15:16 只看该作者 0 猪腿肉切成粒蒸起来会散的！！里面加了淀粉或蛋清才行啊
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rockagin 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-28 17:15 只看该作者 0 蒸的就没吃过,只吃过炸的.有机会去试一下
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dx00 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-28 19:46 只看该作者 0 红烧的吃过，蒸的还没试过，下次叫女朋友烧烧看
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qzq13596333825 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-6-28 20:55 只看该作者 0 色香味具全的美味看着就叫人六口水，真的能打动人
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我真不知道该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-30 00:14 只看该作者 0 跟喜来乐里的狮子头差多少啊！一直都向往哦呵呵一定挺好吃的
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staff9350 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-30 00:54 只看该作者 0 这种做法吃起来不太油腻，而且颜色也比较诱人。非常不错。
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9楼大中小发表于 2009-6-30 01:47 只看该作者

这个东西是不是和我们那边的炸丸子一样？只是大了一点。

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mckzmckz 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-30 02:54 只看该作者 0 狮子头可是好东西啊，味美肉滑而不腻，在加上点蟹黄简直就是极品啊
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