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| reds1314 发表于 2009-1-23 18:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 草莓撻    先講講材料&簡略的過程吧分量：因為沒有買到菊花派盤 所以用pizza盤代替 大概有11寸左右 所以分量比較多一倍。 材料： 塔皮方面：低筋面粉200克、无盐黄油100克、糖75克、全蛋1个、杏仁粉少許or香草精少許 &泡打粉少許  做法： 1、将黄油放置软化，加入糖、香草精&泡打粉搅拌均匀。 2、加入1个蛋黄拌匀后，筛入低粉轻轻揉匀。 3、将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏45分鐘。 4、取出面团，上面铺一张保鲜膜后擀开成为比派盘稍大一点的面皮，放在派盘上。 5、将塔皮多余的部分去掉，轻轻整理平整，用叉子戳洞。 杏仁奶油馅：杏仁粉75克、糖粉75克、鸡蛋1个、无盐黄油75克、低筋面粉15克 6、将杏仁奶油馅部分的黄油放软后筛入糖粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入杏仁粉、筛入低粉拌至光滑。 7、将做好的杏仁奶油馅倒入塔皮中，用勺子铺平整，放入180度预热的烤箱中，烤25分钟，注意睇火啊~ 8、烤好的杏仁塔放凉后脱模，在表面刷一层糖浆，等糖浆完全渗透到塔里面时再刷一层草莓果酱。 9、新鲜的草莓清洗干净，擦干水分，在每個草莓入撻排隊前 都整個蘸滿一层糖浆，筛上少量糖粉，杏仁碎，檸檬皮碎即可。 糖浆：糖50克、水50克、草莓味QQ糖果膠70g一包、朗姆酒2大匙 裝飾：當然少不了主角“新鮮草莓”，杏仁碎，檸檬皮碎，糖粉& 草莓jam 。 。  。 。 。 。 過程圖片省略ing........ 好了。話甘快 杏仁塔出爐了嘢~ 涼咗就掃糖漿&草莓jam 輪到草莓排隊進場了。 登登登登 (改良版) 草莓杏仁大大大撻 再來多張  多謝收睇~ [ 本帖最后由 reds1314 于 2009-1-23 18:32 编辑 ] |
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