VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 番茄神 发表于 2010-4-20 18:35 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 肉夹馍代表我的心。。。还有好喝又好做的疙瘩汤[5P] 饿死了，打算去吃肉夹馍和疙瘩汤。。。贴个好久前做的肉夹馍上来，还有疙瘩汤 做给喜欢的人吃吧^^ 详细做法，其实真的挺简单，就是步骤多点，建议有兴趣的都试试：） 主要分三大步骤： 1.和面 2.卤肉 3.烤饼把原料切碎装入。 肉的做法类似于红烧肉，但是不用上色那么厉害，冰糖不用放那么多。可以煮肉前炒下肉，也可以不炒，焯水煮去浮沫后直接煮炖。 1.说肉的处理吧，五花肉，女生不爱吃肥的就三分肥7分瘦。男生自便：）切小块大火煮开，撇去浮沫，然后在锅里加入八角,姜片，蒜，葱，花椒少量，盐，老抽，酱油，冰糖，陈皮（冬天吃桔子晾干第二年用，少放点就可以），桂皮，辣椒，香叶（没有这些可以放些五香粉）或少量十三香，总之平时卤肉的那些调料，少放点。倒入些料酒，醋，有高汤拿高汤煮，没有就放点鸡粉。 小火慢慢慢慢的煮大概一个半小时（软了熟了即可）。同时可以放入洗干净的鸡蛋，后二十分钟可放入一些火腿同煮（因为有的肉夹馍放些卤鸡蛋和火腿也很美味）  2。这个时候可以和面了，让肉煮着吧。面粉要加泡打粉或者酵母粉。软硬适中，不能像葱花饼那么软。一般五六分钟就和好了，放一个多小时肉煮差不多，面也发差不多了。  3。肉关火继续焖，面发好了弄成一个一个小圆团。擀成小圆饼，要稍微厚点，但也别太厚，比去外边买的肉夹馍饼薄点就行，因为烤的时候会膨胀体积会大。不要放油，在煎锅里小火慢慢烘焙，几分钟以后两面都有一些焦黄的斑出现面饼变虚点了就差不多熟了。 4.把香菜，尖椒，爱吃葱的切些葱花，和肉剁碎，边剁边加入卤肉汤汁，这样出来肉要软嫩多汁。然后装入烤好切好的饼里即可~~ 非常美味：） 疙瘩汤来了  
|
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 肉夹馍代表我的心。。。还有好喝又好做的疙瘩汤[5P] |
| 韩国连续剧里常出现的贫民小吃，辣炒年糕 |
| 泰山脚下的乡村风情[13P] |
| 于是我们来做寿司吧[1P] |
| 这次给大家带来的是一道鸡翅的做法[1P] |
| yangqing8179 发表于 2010-4-20 22:42 只看TA 3楼 |
|---|
| 印象最深的就是读书时候最爱吃的就是肉夹谟了，比那汉堡包好吃的多了。 |
| 0 |
|
|---|
