| cnd3332738 发表于 2008-1-11 13:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 肉皮冻的制作方法 将肉皮略冲洗一下，放进大锅内加水烧，水应浸没肉皮.待烧开后，立即取下，倒掉水后，在案板上铺一硬纸。 将肉皮放在硬纸上，用菜刀将肉皮上的肥肉刮净，因为肉皮煮过，刮起肥肉来十分省劲，且刮得干净。 找一小塑料袋将刮下肥肉收集一起扔掉。 然后用热水洗二次，下大料、茴香、桂皮在大火上烧，烧开后，用漏勺将漂在上面的调料捞出，留烧菜用。 最后用小火再慢慢熬，熬至肉皮极软发粘，灭火、放一边凉着，凉后肉皮冻即好，此法制作肉皮冻，既方便，质量又好。 |
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