| yuguan 发表于 2014-9-8 16:46 只看TA 1楼 |
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[原创] 【我最喜爱的美食】腊肉萝卜干 准备及烹饪时间：25分钟主料： 腊肉 200g 辅料： 萝卜干 100g 红椒 50g 青蒜 50g 葱、姜、蒜 各少许 红剁椒 1大匙 调料： 酱油 1大匙 糖 1/2小匙 盐 1/2小匙 鸡精 2g 米酒 适量 做法： 1.将腊肉洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出后切片。萝卜干用温开水提前泡软后切成小段备用。 2.红椒、青蒜洗净沥水后，均切成寸段，葱切段、姜蒜切片。 3.锅中倒入油，烧至6成热时放入葱、姜、蒜爆香，再依次放入腊肉和萝卜干煸炒至表面收干，随后放入剁椒煸出红油时，下入酱油、糖、鸡精、米酒和少许盐调味，最后放入红椒、青蒜，翻炒均匀即可。 温馨提示： 1.萝卜干就是用大白萝卜切成条，撒上适量盐杀出水分后，在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存，而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售，自己制作干净卫生，口感更好。 2.腊肉分很多种，有四川腊肉，湖南腊肉等，有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。 |
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