[转帖] 鸡蛋羹

JOSTAR

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1楼大中小发表于 2021-2-21 00:03 只看该作者

鸡蛋羹

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

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suai8882010

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2楼大中小发表于 2021-4-11 12:08 只看该作者

没有蜂窝的鸡蛋羹卖相相当好，另外可以再里面放点香菇虾仁什么的，多点点缀味道好，看着品相也更好一些。另外我习惯和帖子里写的不太一样，个人更喜欢加一点酱油和香油，味道也不错，简单方便又有营养。

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