[转帖] 瘦肉水[7P]

darkwizard

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1楼大中小发表于 2012-8-24 00:59 只看该作者

瘦肉水[7P]

瘦肉水的做法

1.猪肉洗干净，剁碎。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟

2.隔水炖45分钟，隔渣喝水

      剩下的猪肉总觉得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。猪肝水和牛肉茶的做法相同。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火滚10来分钟。切片或者剁碎，看你的选择吧。
      1、猪肉一定要新鲜，当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
      2、可以问问卖猪肉的档主，有没有军刀肉，当然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
      3、我会买好的猪肉来做这个，广东叫做一号土猪，比普通猪贵一倍，不过肉也香。
      4、对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛。

瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜，放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟，之后上火炖45分钟。成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。这汤取的就是瘦肉的精华。苏克ood还介绍过牛肉茶，猪肝水，都有异曲同工之妙。牛肉茶就是用牛肉，猪肝水就是用猪肝。都是女性补身补血的佳品。

[ 本帖最后由 darkwizard 于 2012-8-24 01:05 编辑 ]

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