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「我要成为VIP」
| yexuba1 发表于 2021-2-14 19:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 韩式蜂蜜炸鸡[16P] 用料主料：鸡翅10个、羊奶一瓶、面粉3勺、淀粉3勺 辅料：黑胡椒粉一勺、盐一勺、油适量、鸡蛋两个、面粉8勺、蒜末适量、蜂蜜4勺 做法 1.食材都准备好，鸡翅也可以换成排骨或者鸡胸肉，不过千万别用大鸡腿炸，不容易炸透哦，实在想用鸡腿，就剁成小块！或者买那种小翅根。  2.鸡翅划三刀，如果你很闲，用牙签扎扎扎些孔会更入味。  3.洗净控干，倒 入1瓶纯羊奶＋1勺黑胡椒粉＋2勺盐，腌制1小时以上，也可以放入冰箱腌制一个晚上 。  4.一瓶奶基本上能没过鸡翅的样子，如果您的鸡翅比较多，奶量也要稍微加点。  5.腌制好的鸡翅倒去牛奶，鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净，打2个鸡蛋＋大概8勺多点的面粉，用手抓拌均匀后就是这种浓稠的糊糊的状态。 拌完的状态不能太稀，也不能太稠，稀了加面，稠了加水，重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。  6.重点来来！自制炸鸡裹粉，配方很简单，面粉＋淀粉，1比1的比例，加点盐和黑胡椒粉，混合均匀。别看这个裹粉做法简单，炸出来您就知道多好吃了！  7.用筷子夹起鸡翅，在炸鸡裹粉里打个滚，让鸡翅全部都裹上一层厚厚的粉。  8.喜欢吃脆皮的，可以用手稍微揉一揉，让粉裹得更厚，裹好的鸡翅放在无水无油的盘子里。  9.油温烧至6成热，将鸡翅下锅炸，中小火慢慢将里面炸熟，鸡翅很容易熟的，我大概炸了不到9分钟。  10.表面微微上色就可以捞出，颜色不用太深，因为一会儿还要复炸一遍。  11.待油温回温后(温度不要太高了，不然复炸就容易炸黑)，将鸡翅放进去复炸一下，这步是为了更酥脆，一定不要省略。  12.拿个小碗，用吃饭大小勺子来调料汁 ，6平勺生抽 ＋4平勺蜂蜜。  13.加入两勺水，拌匀备用。  14.锅里加入炒菜差不多的油，油热后转小火，将蒜末爆香。  15.倒入调好的料汁，不停地翻动，冒小泡就立刻关火。  16.倒入鸡翅，快速翻炒一下，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁就可以出锅啦，超级无敌好吃，一个忍不住就会多吃几个哦！  [ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-2-14 19:04(GMT+8) 编辑 ] |
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| shou123shou123 发表于 2021-2-15 10:40 只看TA 3楼 |
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 试做了下，成品卖相不是很好，味道有特色的，应为买不到羊奶，牛奶做的，对比感觉还是可乐鸡翅更适合自己
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| onlymyself 发表于 2021-4-10 10:51 只看TA 5楼 |
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这个我是吃过的，在韩国店，确实不错，，算是他们的招牌菜之一了， 但是细细品尝起来其实有点像咕咾肉，只是不是有点酸酸的感觉的。 这个菜的精华之处在于，鸡先被炸的通透以后，这样方便吸收汁水，但是吸汁的步骤又不能过长，否则外边的脆皮就不脆了。 整个的口感外酥里嫩，口味酸中带甜。 |
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| onlymyself的勋章 |
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