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标题: [转帖] 鱼香茄子[9P] [打印本页]

作者: hoarfox 时间: 2021-3-31 13:18 标题: 鱼香茄子[9P]

主料:长茄3个,猪肉100克,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,甜面酱适量,辣椒酱适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,白糖适量,麻油适量,食用油适量.

1所有食材准备好。

2茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

3炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

4大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

5锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

6再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

7放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

8倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-4-3 08:46(GMT+8) 编辑 ]

作者: hj516427725 时间: 2021-4-4 14:20

秀色可餐，看着样子就像干三碗米饭。不过要是把茄子皮去掉，口感会更好

作者: a385917705 时间: 2021-4-5 08:51

成品真好看，一看就有食欲，干饭干饭

作者: zhqh123456789 时间: 2021-4-6 01:32

看着还行吧，但茄子没有过油炸，颜色稍微差点意思，不过家常菜不能要求太高

作者: yangfan20210 时间: 2021-4-6 09:29

表示每次鱼香汁还得精确配比尴尬

作者: 钢铁天使 时间: 2021-4-6 21:07

呃，个人见解，请多担待。
我的做法是：茄子尽量选全是紫色的那种，含水量低，煎的时候不崩锅。去皮，小火慢煎，我不太喜欢过油菜，所以一般都是煎一下代替油炸。
而且我调鱼香汁用的是郫县豆瓣，还要少加一点木耳丝，不知道对错，但是家里人很喜欢。
个人浅见，躲躲谅解。

作者: Asq1 时间: 2021-4-7 06:03

秀色可餐，看着样子就像干三碗米饭

作者: black01 时间: 2021-4-9 02:44

这道菜我做的时候只加了郫县豆瓣哈哈哈还没放过甜面酱，下次有机会加一点

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