标题: [转帖] 火腿披萨小面包[27P] [打印本页]

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作者: wxcl88    时间: 2021-4-12 15:42     标题: 火腿披萨小面包[27P]

1.面包体所有的材料（盐和黄油除外）加入厨师机桶～

2.低速2-3档搅拌至无干粉，成团，约2-3分钟，再转快速5-6，搅拌约3-4分钟

3.暂停检查，能扯出厚膜，有韧性，破口有锯齿状～

4.将黄油和盐在面团上，四周折叠包裹起来，翻一面～事实证明这样更容易吸收，不会糊一桶

5.5-6档继续搅拌4分钟左右即可出现这样的膜～薄而有韧性，不容易破，手指戳破破口边缘光滑～

6.滚圆，盖好松弛10分钟～

7.平均分割16个小坨，约60一坨～

8.滚圆，均匀摆放，注意间隔，盖好，继续松弛10分钟～

9.天冷的话，松弛可以在发酵箱进行～

10.松弛的时候把火腿切一下～提前备菜！肉含量越多的越好吃，毋庸置疑！

11.松弛好的面团，手指按压，指甲戳到底～尽量弄圆溜溜一点～

12.尽量弄圆溜溜一点哦～

13.发酵参考：发酵箱温度32-35，湿度75-85，时间40-45分钟

14.不管烤什么东西，不管什么烤箱，最好养成提前预热烤箱的习惯，至少预热10-20分钟建议

15.取出发好的小面包，找一个小棍子，比如探针温度计，避免划伤烤盘～

16.扎扎扎～容嬷嬷上身～

17全部扎完，超级解压～

18.刷上一层全蛋液，此蛋液不在配方中～就一点点，不想打鸡蛋的刷点牛奶也是好的～蛋液烤出来面包更亮～

19.中间撒一丢丢肉松～这个没有计量～看家庭条件而定吧～

20.摆上提前准备好的火腿片～家庭条件好的可以中间也铺满～

21.撒上芝士碎，芝士碎最好要盖住中间的菜菜肉肉什么的～多多的芝士～超满足～

22.沙拉酱安排～

23.安排完毕～

24.其他烤箱180度20分钟～观察上色

25.出炉～

26.装饰番茄酱，番茄酱不能少，灵魂番茄酱！

27 .吃不吃～早上起来微波炉叮20-30秒就好了～

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