钢铁天使

呃，个人见解，请多担待。
我的做法是：茄子尽量选全是紫色的那种，含水量低，煎的时候不崩锅。去皮，小火慢煎，我不太喜欢过油菜，所以一般都是煎一下代替油炸。
而且我调鱼香汁用的是郫县豆瓣，还要少加一点木耳丝，不知道对错，但是家里人很喜欢。
个人浅见，躲躲谅解。