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| ghxxxxk 发表于 2015-12-30 21:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 山药排骨汤[15p] “山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。”山药排骨汤的做法 1. 准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支  2. 将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分  3. 戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净  4. 焯水洗净的排骨放进炖锅里  5. 往炖锅中放进一个生姜  6. 往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美  7. 加进1勺料酒  8. 先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时  9. 炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞  10. 汇进切好的葱花  11. 放进1勺盐  12. 1勺鸡精  13. 加进1勺胡椒粉  14. 咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士   烹饪技巧 1、锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分； 2、往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美； 3、戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒； 4、山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起； 5、山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。 |
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| evaluhailei 发表于 2016-1-6 00:29 只看TA 6楼 |
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狗机子加的不错 颜色好看了 也有营养 我做的时候 喜欢把山药切薄一些 厚片， 熟的快一些，也入味些 不过还真没试过瓦罐这样的做法，都是平常的锅子里烧 |
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