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[转帖] 什錦炒飯[16P]

13K浪哥

無痕

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做人低調是必須的

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1楼大中小发表于 2013-6-7 01:34 只看该作者

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什錦炒飯[16P]

什锦炒饭
原料：米饭、鸡蛋、元葱、胡萝卜、山药、蒜薹

调料：油、盐、胡椒粉、酱油

准备原料：剩米饭预备好，鸡蛋加点盐打散，元葱、胡萝卜、山药、蒜薹都切成小丁。

什锦炒饭的做法
1.炒锅注油烧热，放入鸡蛋炒熟后盛出备用。炒鸡蛋的时候多放点油，这样炒出的鸡蛋蓬松，多出的油正好可以继续炒蔬菜和米饭。

2.锅内留少许油，下元葱末翻炒。

3.然后放入胡萝卜丁炒匀。

4.再放入山药丁一起炒。

5.最后放入蒜薹丁翻炒。

6.所有蔬菜丁炒熟以后，放点胡椒粉和盐调味。

7.放入米饭炒散。

8.倒点酱油调味。

9.最后放入先前炒好的鸡蛋炒匀即可。

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wuwangma 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-6-8 05:01

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mxat

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2楼大中小发表于 2013-6-8 16:54 只看该作者

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味道应该不错，不过第一张图片犯了炒饭大忌，只是为了好看做成心形会让炒饭口感变差的，炒饭要炒到饭粒粒分开，你那样有压在一起，水分都在里面，饭就不好吃了，这就是为什么炒饭要用隔夜饭的根本原因，水分少。

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songqi

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3楼大中小发表于 2013-6-10 15:16 只看该作者

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最喜欢吃炒饭,今天学习一下
争取提高一下厨艺

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隋文帝斗法

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4楼大中小发表于 2013-6-10 20:12 只看该作者

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炒饭啊炒饭，话说加入酱油味道很怪吧，把饭炒的时间长一点，让饭把油吸进去在炒出来就会很香了

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da-yu

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5楼大中小发表于 2013-6-11 16:38 只看该作者

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隔夜饭做是最好的、我习惯再加点虾仁。味道更好

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卜放手

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6楼大中小发表于 2013-6-11 20:15 只看该作者

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这个心形的炒饭看着很有爱，很有感觉。

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gaoqi520

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7楼大中小发表于 2013-6-17 00:58 只看该作者

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引用:

原帖由 mxat 于 2013-6-8 16:54 发表
味道应该不错，不过第一张图片犯了炒饭大忌，只是为了好看做成心形会让炒饭口感变差的，炒饭要炒到饭粒粒分开，你那样有压在一起，水分都在里面，饭就不好吃了，这就是为什么炒饭要用隔夜饭的根本原因，水分少。

看来这位兄弟蛮会吃的嘛的确是这样炒饭的饭第一要诀就是要用隔夜饭来炒为什么因为经过一夜之后会变干变硬饭粒中的水分会蒸发不少。。第二炒的时候尽量少放油因为炒饭这东西本来就是有点重口味的东西第3 炒饭的时候稍微用小火多加翻炒这样可以尽量的去除饭粒中剩余的水分当然这绝不是要把饭给炒焦了。。。再就是这位兄弟说的准备起锅之前尽量把饭粒颠散起锅之后最好的盛具就是盘子盛的方式就是像堆沙丘一样想楼主发的这张图其实完全是追求美感没有实际的意义的大家有没有这样的经历炒饭盛到碗里之后吃一口嗯很好吃饭粒的口感不软不硬刚刚好可是吃到底下饭的时候却是软绵绵的没一点嚼劲。这就是因为里面的饭产生的热蒸汽没法散出去在里面凝结成水分的原因。。。