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[转帖] 鱼头豆腐汤　

tccb 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-9-13 15:00 只看该作者

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鱼头豆腐汤　

　　材料：鱼头、骨头汤、豆腐、白萝卜、金针菇、香菇、生姜
　　材料切配：鱼头洗净对剖，内外抹上盐，并用料酒腌半个小时以上；豆腐切片，白萝卜切丝、香菇切大条、金针菇撕开，生姜拍破。(如图1)
　　过程：
　　　　1.炒锅烧热，用生姜片擦锅(可防止鱼皮沾锅)；倒入适量烹饪油，待六成热时，下鱼头煎至两面发白泛黄。(图2)
　　　　2.加入骨头汤和生姜(图3)，水开后，转中火，加萝卜丝(图4)，煮5分钟后，放入豆腐（图5），中小火煮七八分钟后放入香菇(图6)，继续煮五分钟后加入金针菇（图7），再煮上五分钟即可起锅(图8）。
　　　　3.最后加入香菜叶（图9）别有风味。

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落叶归根金币 +10 新人鼓励。 2007-9-13 17:09

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flashbag

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2楼大中小发表于 2007-9-13 15:26 只看该作者

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看着味道不错，还有别的菜么？

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wxbworld

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3楼大中小发表于 2007-9-13 21:46 只看该作者

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这几天正准备做鱼头豆腐汤呢,可以参考这些方法,谢谢楼主了!

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520libo 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-15 11:20 只看该作者 0 鱼头豆腐汤也是湖南的一道名菜呢，不过，湖南的菜的味道比较偏辣，在佐料中间是少不了辣椒的。谢谢楼主提供的好菜单，有机会大家还可以讨论讨论汤的做法。本帖最近评分记录落叶归根金币 +3 回复认真，鼓励！ 2007-9-15 16:02
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kamuichen 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-9-16 05:33 只看该作者 0 鱼肉白白嫩嫩地，看起来口感应该不赖，好想尝尝看啊
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tclltcll

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6楼大中小发表于 2007-9-19 19:22 只看该作者

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我也特别喜欢吃这道菜，炸鱼头时放很多油，特香，谢谢楼主勾起我得记忆。

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fangerhua

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7楼大中小发表于 2007-12-20 19:05 只看该作者

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楼主介绍的很不错，不过更喜欢我们这有家饭店做的鱼头豆腐汤，15元两条鲫鱼，还有很多豆腐，很好喝。

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astrol 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-12-20 23:45 只看该作者 0 看不到图，不过想象得出来应该是会比较好吃
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cxzwh 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-12-21 03:40 只看该作者 0 ddddddddddddddddddddddd 本帖最近评分记录落叶归根威望 -1 恶意灌水--删除ID! 2007-12-21 12:09
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cl1210

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10楼 大中小发表于 2007-12-21 05:50 只看该作者

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做的好不好真的差别很大,还有注意鱼头一定要新鲜

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