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[转帖] 著名湘菜：左宗棠鸡[7P]

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1楼大中小发表于 2007-12-16 20:45 只看该作者

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著名湘菜：左宗棠鸡[7P]

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。

　　烹制材料（三人份）
　　材料：
　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
　　腌料：
　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)38.100.22.208!_3l8s9n;g%U5r&{9^,?3}1W
　　酱汁：
　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)六月联盟)
　　调料：
　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
做法：

1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。

2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。

4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油

5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅

http://www.scysw.com/china/pic/20071212143253.gif

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2007-12-17 09:55

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lanlan21 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-12-16 21:20 只看该作者 0 好东西看着就想吃啊不知道做起来麻烦吗
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momomm 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-12-17 00:01 只看该作者 0 在饭店里吃过，很好吃哦
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yz886886 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-12-17 00:27 只看该作者 0 做起来好像很复杂。不过摆盘如果再漂亮一些就更好了~
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HHJJHH 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-12-20 05:08 只看该作者 0 看起来不错！支持支持支持支持支持支持~~
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demon328

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6楼大中小发表于 2007-12-20 11:04 只看该作者

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我是湖南人确吃不来辣的菜，楼主找的这道菜正是太对我的胃口了。

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hagen 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-12-20 12:04 只看该作者 0 图文并茂，还有详细的制作过程，回家一定按照楼主介绍的烹制方法亲自做一次尝尝。
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haddy

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8楼大中小发表于 2007-12-20 12:08 只看该作者

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看起来不错哦！偶素穷人，米有吃过，

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wangxuyu 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-12-20 14:45 只看该作者 0 左宗棠鸡好啊，我看了你的做法，我回家做了学了好几天才学会，真的很好吃啊。
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ytkk

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10楼 大中小发表于 2008-1-3 15:32 只看该作者

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真的是不错啊 ~看着就要流口水~好想吃啊~

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