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[转帖] 干锅鱼头[9P]

来半仙

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1楼大中小发表于 2009-8-31 18:53 只看该作者

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干锅鱼头[9P]

材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
做法:
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.

3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.

4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.

5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.

6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.

7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.

锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.

PS:
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-31 20:50

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-。-我的勋章去哪了？求堀川悟郎的作品 -。-裸奔集团祝大家新年好~~ 笑话区举报贴时尚教主~ 笑话区举报贴

赵卓娜该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-8-31 21:19 只看该作者 0 非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系
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aidingren 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-31 21:44 只看该作者 0 精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做
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55918

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4楼大中小发表于 2009-9-1 22:11 只看该作者

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放那么多蒜头吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖要不然多味儿啊

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hbyhs 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-9-2 21:48 只看该作者 0 引用: 原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表放那么多蒜头吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖要不然多味儿啊没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了
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sohu-solo 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-9-2 21:59 只看该作者 0 这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错
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7143200 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-2 23:13 只看该作者 0 回复 1楼的帖子值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.
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purelife 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-9-3 11:52 只看该作者 0 干锅干锅,是应该有辣椒的啊! 锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.
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bazzl 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-9-3 12:00 只看该作者 0 这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!
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fuyuana 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-9-3 12:54 只看该作者 0 回复 1楼的帖子一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子
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