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蟹王教你如何挑选“大闸蟹”
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作者:
jikedvvv
时间:
2006-7-21 23:43
标题:
蟹王教你如何挑选“大闸蟹”
据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？日前，记者专门采访了他，请他传授两招。张先生介绍说，挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。(图/文 记者 卢晓菲 )
1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
2.蟹壳拱起，尾部爆开。
4.蟹脚底面呈象牙色。
5.蟹螯呈象牙色。
6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。
作者:
kyan
时间:
2006-7-22 07:11
简单的说呢 ，大闸蟹以 “青背、白肚、金毛、黄爪” 为特点。
作者:
kyan
时间:
2006-7-22 07:13
啊啊，如花来了，寒一个
作者:
随欲
时间:
2006-7-22 14:06
今年去买螃蟹一定要注意这些要领，谢谢！
作者:
tnwrwqd
时间:
2006-7-24 02:56
谢谢楼主的提醒啦！很有帮助
作者:
sanqiany
时间:
2006-7-24 10:36
大闸蟹好吃,我最哦喜欢!
作者:
alfonsob
时间:
2006-7-24 15:30
在四川没有吃过！！ 遗憾啊
作者:
你最好
时间:
2006-8-3 22:42
吃过,但自己没有挑过.
作者:
kitty
时间:
2006-8-6 09:01
长见识了，谢谢LZ，今天吃的时候，注意一下，呵呵
作者:
xingzhon
时间:
2006-8-7 01:47
还好我们这的“大闸蟹”都专卖了，比较放心。
作者:
alangao
时间:
2006-8-9 21:33
好帖!!谢谢了!长知识!
作者:
fwlfwl
时间:
2006-8-10 10:07
好极了，一直很喜欢大闸蟹，但不知如何挑选，这下要谢谢楼主了
作者:
fireBOXE
时间:
2006-8-10 21:38
大闸蟹吃的多了 不过没真正的好好的研究过 谢谢LZ了
作者:
fldgs
时间:
2006-8-10 22:28
太好了，以后买螃蟹可要注意了，可这是选公螃蟹的方法,母螃蟹呢?
作者:
明天
时间:
2006-8-13 12:40
谢谢了／我也喜欢吃的啊
作者:
atcook
时间:
2006-8-13 14:50
要是能付上“大閘蟹”的烹调方法就更好了嘿嘿，想着就流口水了-_-
作者:
patirot
时间:
2006-8-13 18:02
可惜现在还是贵啊，只能偶尔吃吃，而且不好挑到好的
作者:
robinzha
时间:
2006-8-13 22:50
呵呵，很实用啊，只是好像现在四季都有，一定是冬天的好吗？
作者:
rooloo
时间:
2007-11-7 23:32
楼主,这挑选大闸蟹还有公母,月份之分呢!
作者:
狼弟弟
时间:
2007-11-8 13:10
“大闸蟹”以前吃过,现在吃不起了,太贵了.
作者:
浩淼
时间:
2007-11-9 00:07
大闸蟹感觉比起其他的螃蟹而言非常的鲜美，吃过后你都不怎么想吃别的螃蟹了
作者:
cheecheong88
时间:
2007-11-9 11:35
谢谢楼主的提醒啦
作者:
kanyiyan
时间:
2007-11-10 20:05
挑是挑过，也算是半个海边人，可是没有这么详细的挑过。蟹王是厉害。
作者:
乳沟
时间:
2007-11-11 20:46
大闸蟹现在是越来越贵了，等咱有钱的时候也照着楼主说的方法挑几只吃吃！
作者:
hackerbaby
时间:
2007-11-19 17:54
今天江苏的同事刚带回来吃，真好吃，没尝过的大家一定要尝啊。
作者:
BUHAOKAN
时间:
2007-11-20 07:52
我喜欢,不过我感觉好像没有遇到很空的大闸蟹
作者:
4211666
时间:
2007-11-21 17:38
恩,一般挑的时候没注意那么多阿,下次估计可以注意一下.
作者:
zsnake
时间:
2007-11-22 14:03
个人觉得还是海里的大飞蟹好吃，河蟹味道一般！
作者:
yzw780901
时间:
2007-11-22 14:38
怎么看楼主那只大闸蟹,像是被煮了的,我们这的大闸蟹都是乌青色的,没有金黄色的啊!
作者:
文武帝
时间:
2007-11-22 17:46
可惜多數都包實,只可以睇眼仔靈活與否,蟹重不重,同埋產地此乃香港多數挑選方式
作者:
davifw
时间:
2007-11-22 22:21
谢谢楼主啊，学到了很多知识，等有机会买的时候一定好好实践一下
作者:
lizg
时间:
2007-11-24 15:19
现在生活好了，什么新鲜的东西都可以品尝得到了，社会真的是进步很多了。
作者:
僵尸王
时间:
2007-11-25 21:37
谢谢，我没吃过大闸蟹，但看了介绍，知道怎样挑选了。
作者:
lianlang1
时间:
2007-12-21 23:57
现学现用，以后买的时候按蟹王教的做，爽一下自己
作者:
wmmm1234
时间:
2007-12-22 13:04
螃蟹虽然好吃，还是吃起来不是很在行，总觉得蟹身上吃不到什么好东西，还是吃龙虾比较爽。
作者:
68159992
时间:
2007-12-23 17:46
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