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干锅鱼头[9P]
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作者:
来半仙
时间:
2009-8-31 18:53
标题:
干锅鱼头[9P]
材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
做法:
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
PS:
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.
作者:
赵卓娜
时间:
2009-8-31 21:19
非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系
作者:
aidingren
时间:
2009-8-31 21:44
精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做
作者:
55918
时间:
2009-9-1 22:11
放那么多蒜头 吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖 要不然多味儿啊
作者:
hbyhs
时间:
2009-9-2 21:48
引用:
原帖由
55918
于 2009-9-1 22:11 发表
放那么多蒜头 吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖 要不然多味儿啊
没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了
作者:
sohu-solo
时间:
2009-9-2 21:59
这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错
作者:
7143200
时间:
2009-9-2 23:13
标题:
回复 1楼 的帖子
值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.
作者:
purelife
时间:
2009-9-3 11:52
干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.
作者:
bazzl
时间:
2009-9-3 12:00
这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!
作者:
fuyuana
时间:
2009-9-3 12:54
标题:
回复 1楼 的帖子
一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子
作者:
air72741
时间:
2009-9-3 17:00
不放水哦 会不会糊掉啊 看来人士一颗也不能离开了
作者:
dcyk
时间:
2009-9-3 22:42
看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些
作者:
aa31415
时间:
2009-9-3 23:06
不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下
作者:
moguiyesiwen
时间:
2009-9-4 04:02
最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢
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看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些
