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标题: [转帖] 鱼头豆腐汤　 [打印本页]

作者: tccb 时间: 2007-9-13 15:00 标题: 鱼头豆腐汤　

　　材料：鱼头、骨头汤、豆腐、白萝卜、金针菇、香菇、生姜
　　材料切配：鱼头洗净对剖，内外抹上盐，并用料酒腌半个小时以上；豆腐切片，白萝卜切丝、香菇切大条、金针菇撕开，生姜拍破。(如图1)
　　过程：
　　　　1.炒锅烧热，用生姜片擦锅(可防止鱼皮沾锅)；倒入适量烹饪油，待六成热时，下鱼头煎至两面发白泛黄。(图2)
　　　　2.加入骨头汤和生姜(图3)，水开后，转中火，加萝卜丝(图4)，煮5分钟后，放入豆腐（图5），中小火煮七八分钟后放入香菇(图6)，继续煮五分钟后加入金针菇（图7），再煮上五分钟即可起锅(图8）。
　　　　3.最后加入香菜叶（图9）别有风味。

作者: flashbag 时间: 2007-9-13 15:26

看着味道不错，还有别的菜么？

作者: wxbworld 时间: 2007-9-13 21:46

这几天正准备做鱼头豆腐汤呢,可以参考这些方法,谢谢楼主了!

作者: 520libo 时间: 2007-9-15 11:20

鱼头豆腐汤也是湖南的一道名菜呢，不过，湖南的菜的味道比较偏辣，在佐料中间是少不了辣椒的。谢谢楼主提供的好菜单，有机会大家还可以讨论讨论汤的做法。

作者: kamuichen 时间: 2007-9-16 05:33

鱼肉白白嫩嫩地，看起来口感应该不赖，好想尝尝看啊

作者: tclltcll 时间: 2007-9-19 19:22

我也特别喜欢吃这道菜，炸鱼头时放很多油，特香，谢谢楼主勾起我得记忆。

作者: fangerhua 时间: 2007-12-20 19:05

楼主介绍的很不错，不过更喜欢我们这有家饭店做的鱼头豆腐汤，15元两条鲫鱼，还有很多豆腐，很好喝。

作者: astrol 时间: 2007-12-20 23:45

看不到图，不过想象得出来应该是会比较好吃

作者: cxzwh 时间: 2007-12-21 03:40

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作者: cl1210 时间: 2007-12-21 05:50

做的好不好真的差别很大,还有注意鱼头一定要新鲜

作者: 68159992 时间: 2007-12-23 17:48

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