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教你做家常菜【黄金鱿鱼卷】【泥鳅钻豆腐】【麻辣泥鳅】－图文
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作者:
user2
时间:
2007-12-20 10:27
标题:
教你做家常菜【黄金鱿鱼卷】【泥鳅钻豆腐】【麻辣泥鳅】－图文
黄金鱿鱼卷
材料
新鲜鱿鱼·400 克
鸡蛋·1 个
面包糠·适量
面粉·适量
淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗80 克）
五香粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
特点：
色泽金黄，酥香脆嫩。
★厨师一点通
油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
泥鳅钻豆腐
材料 调料
小泥鳅·200克 高汤·15大匙
豆腐·500克 胡椒粉·1小匙
香葱·1棵 精盐·1小匙
生姜·1小块 味精·1/2小匙
做法
1.葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2.锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3.在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15 分钟即可。
特点：
鲜嫩爽滑，咸鲜适口。
★厨师一点通
把活泥鳅先放在水盆中静养几日，往水中滴几滴菜油，让泥鳅吐尽肠内的脏物。
麻辣泥鳅
材料
泥鳅·300 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
香菜·1 棵
干辣椒·3 个
调料
食用油·500 克
（实耗60 克）
红油·1 小匙
酱油·2 小匙
料酒·1 大匙
花椒粉·1 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔；葱、姜、蒜、香菜洗净切末；干辣椒切段；
2.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。
特点：
麻辣味浓，香酥可口。
★厨师一点通
此菜冷食、热食均可。
作者:
68159992
时间:
2007-12-23 17:49
njj,hgjghjfgsdfadsfafg;k
作者:
傻不拉几
时间:
2008-1-13 13:30
好有感觉的泥鳅钻豆腐，既营养又有趣的一道川菜。好！
作者:
无耻混混
时间:
2008-1-13 13:47
只是看到照片就食欲大增啊！而且看说明，好像不是很难的样子啊，回家叫妈妈也给做来试一下啊？哇哈哈
作者:
mg123541379
时间:
2008-1-13 23:27
Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望 非经典不发
作者:
qzc001
时间:
2008-1-14 11:07
泥鳅很好吃撒 经常吃 不过现在吃不着了～ 不过泥鳅钻豆腐这道菜真的很好玩撒
作者:
ligeyin1980
时间:
2008-1-14 12:18
我喜欢吃泥鳅,不过泥鳅钻豆腐我还是不太相信,我听说这道菜是做不出来的啊,有空在家里实践一下,看看能不能钻进豆腐.
作者:
ytkk
时间:
2008-1-14 13:00
老大你做的叫家常菜吗？做起来实在太麻烦了啊~纯支持~
作者:
111fff
时间:
2008-1-14 13:15
堪称色香味俱佳，不过不知道泥鳅能不能用鳝鱼代替？
作者:
ytkk
时间:
2008-2-13 18:22
好喜欢吃哪个泥鳅，谢谢LZ介绍的做法~红心支持
作者:
天上地下1
时间:
2008-2-13 18:38
泥鳅确实是道好菜，不过我平时总做不好， 今天终于学到了一手，真是太感谢了
作者:
福音戰士
时间:
2008-2-25 18:23
最愛這香口的小吃了,夠滋味,不過吃多了很上火,少吃為妙
作者:
huadenwolai
时间:
2008-2-25 21:42
按楼主的详细介绍，哪天买齐试试，应该不会错
作者:
o-nline
时间:
2008-2-28 10:44
都说泥鳅好吃 可从来都没吃过味道咋样啊 一定得试试去
作者:
叛逆panni
时间:
2008-2-29 12:58
泥鳅能不能用鳝鱼代替,泥鳅营养丰富,但是有一股土味,很难除.
作者:
330130555
时间:
2008-3-1 14:20
看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了
作者:
zzb19891228
时间:
2008-3-1 15:55
图很慢哦 ，不过看起来不错
有机会试试
作者:
tankbb123
时间:
2008-3-1 23:16
真是好有感觉的泥鳅钻豆腐，只是看到照片就食欲大增啊！
作者:
sheisadream
时间:
2008-3-4 05:19
看着就想吃啊，尤其是第一张图片可真是诱人！红心支持你拉
作者:
belieferqq
时间:
2008-3-4 14:51
真是些好东东，不过看了几样，就没了耐心，光想着吃了，应该让女朋友多看看，我再享享福！
作者:
anthonyhong
时间:
2008-3-8 10:15
看着就有食欲了，楼主的摄影技巧很好。下次自己试试。
作者:
kasim1984
时间:
2008-3-9 00:42
现在野生的泥鳅好少啊 很难买到 市场上卖的都是养的 听说只喂动物内脏 尸体 ....
作者:
XTFGSKSK
时间:
2008-3-9 01:58
要是想吃泥鳅,最好是自己做,这样可能多换几次清水,好叫泥鳅把肚子里的东西都吐出来
作者:
jiuxing23
时间:
2008-3-9 14:40
色香味俱全啊..又学会了一些制作的方法
作者:
sexinsex28
时间:
2008-3-9 17:39
有机会试一下，看这不是太难
作者:
zhugxeiao6
时间:
2008-3-14 20:18
杀这个太麻烦,我不喜欢吃这些东西,就不学了,呵呵。
作者:
jetlee
时间:
2008-3-15 23:42
哈哈，看了就有食欲啊。有机会一定试验一下，支持了
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