| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-14 15:53 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 沙茶面 沙茶又称为“沙茶酱”，其色金黄，味道微辣而浓香，以多种配料精制而成，如花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等，据说共有三十余种。将这三十余种原料细细研磨，再加油盐熬煮，制成沙茶酱，其质鲜而稠，味香辣而浓郁。“沙茶”和南洋有着千丝万缕的联系。闽南多华侨，闽南先民们漂洋过海，定居南洋，但始终保持着与故土的血脉联系，海外交通，舟车往来，未曾断绝。许多海外饮食都辗转流传于闽南，沙茶便是由马来西亚华侨（一说印尼）传入厦门的。南洋有“沙茶糕”，”沙茶虾“等等美味，“沙茶”传到厦门，跳入汤锅，便成了滋味浓厚的面汤——沙茶面。 沙茶面做法十分简单：先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面，闽南油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后是“加料”，随客喜好，加什么料，由客自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠等。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 梅菜扣肉 |
| 酸辣凉拌青木瓜的做法 |
| 沙茶面 |
| anglaiderzj 发表于 2006-10-24 10:02 只看TA 2楼 |
|---|
| 我在厦门时最爱吃的就是它了，至今还回味无穷，当时听说是南洋传入，但我在号称’南洋美食大全‘的新加坡并未找到。 |
| 0 |
|
|---|
