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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-6-30 09:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 山笋落地摔两半 铜锅烤饼有典故[3P]    安徽菜为列中国8大菜系之一，可上海的安徽菜馆却并不多见，这就憋坏了不少的外乡客。难得有一家开在了浦东东方路，这儿就成了老乡们见面的据点了。一半是徽州的青瓦白墙，一半是华丽大气的店堂，这家饭店似乎是要开创都市土菜的风格。 和其他菜系注重调味不同，安徽菜的精髓全在原材料上。一落地就会摔成两半的山笋、吃虫子在森林里长大的土鸡，都是名副其实的安徽原产。老乡们在这儿解了馋，而上海本地的客人呢，也借机发掘了这种新口味。安徽菜重油、重味、重火功，而且，似乎造型还尤为奇特，人人跟前一口大铜锅，锅沿还摆着一溜的玉米饼，锅里的鱼羊鲜不变，锅沿的玉米饼还可以按要求换成白面的和蔬菜汁的。大厨还向我们说起了这道火盆菜的来历。据说，明朝的开国皇帝朱元璋，曾在徽州打了败仗，士兵们丢盔弃甲、狼狈地连锅铲都扔掉了。后来肚子饿了，他们就捕来山上的羊、河里的鱼一起煮着吃，而烧菜用的盛器呢，就是士兵们的铜制头盔。 餐厅信息 店名：徽珍源 地址：上海浦东新区潍坊路162号（近东方路） 经营范围：安徽菜 人均消费：60元 招牌菜：火盆鱼羊鲜、黄山土母鸡汤、问政山笋 |
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