金秋時節，談起蟹都令人格外的興奮。這個季節的蟹最肥美，卵黃蓋頂，肉脂豐盈，味道超正點。約上三五知已，把一杯美酒，來一個肥美的大閘蟹，促膝談心，夫複何求？
1.秋風起，蟹上桌
久未下廚，買了一只皇帝蟹慰勞一下自己。蒸熟後大卸八塊，剔膏拆肉 ：腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鮮意面
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽。
做法 ：橄榄油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發（約十分鍾）。加入fresh cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開，放進煮至八分熟的意面拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調味即可。
芙蓉蟹
三個蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個炒飯也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來熬粥，鮮美無比！
2.海鮮粥／清蒸蟹
這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價格也就相對的便宜了許多 － 這六只（小的是送的）折人民幣６０圓。它的好處是沒什麽季節性，感覺上隨時都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥。當然要挪用幾只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料 ：小型蟹數只（將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥裏），中蝦數只（去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味），鮮蛤數粒，姜片／蔥花適量，清粥一鍋，鹽少許。
做法 ：清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，姜片煮約十分鍾，放進蝦繼續煮五分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，就一個鮮字！
3.雪蟹三吃
佳樂福超市減價買的雪蟹，折人民幣約８０圓，加幾個蛋和兩個番茄做出三道美味可口的菜，相當合理。雖然體型不大，但好在肉飽味鮮，值得！
一。花雕蟹殼蒸蛋 ：現在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什麽香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼裏，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋裏蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比）。
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄榄油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。
4.海鹽焗蟹
材料 ：紅蟹兩只，海鹽
做法 ：
1、紅蟹隔水整10分鍾
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鍾即可
5.姜蔥花蟹
女兒愛吃蟹，就這樣子。。。
材料：花蟹，姜，蔥
1：花蟹斬件，姜切片，拍碎，蔥切段
2：下油鍋炒香姜片和蔥段（頭的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒
4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉，少話水，醬油），大火收汁，即可。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2只、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥2根。
調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、面粉少許。
做法：
1、江蟹洗淨、剁小塊，在肉面處沾少許面粉，用油略煎黃盛出；
2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調味料焖入味；
3、雞蛋打散，淋入蟹塊內炒勻，湯汁微收幹時，撒下蔥花即可盛出。
重點Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死後才可剁塊，此工序可請店家代勞。
2、蟹肉先沾少許幹粉（面粉或澱粉均可），可防止蟹塊在翻炒時脫落.
7.桂花飄香蟹子肥
在超市看見打5折的大閘蟹，6.80一只。買了4只解讒，想著在浙江的時候，這個一只蟹價格差不多就可以買4只了，不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊。
吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興衝衝地買了一瓶女兒紅，准備好晚上大吃一頓。
蟹清洗幹淨後，放在盤子裏，隔水蒸個10分種，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不過了。女兒紅用酒杯乘著，放2粒話梅，用微波爐加熱（因為沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道一樣的棒。
在4只蟹的推動下，一大杯女兒紅，也被我喝光了。微熏的狀態下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒有被它嚇到，這是唯一一部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最後，我居然為片尾，時空相隔的夫婦倆而有了傷感。
現在想來，以前看見的影評“恐怖片其實歸根接底，是悲劇”，在這個時刻有了真實的體驗。
8.醬香焗花蟹
材料 ：花蟹兩只，蒜頭
調味料 ：鹽，普甯豆醬，麻油，上湯少許
做法 ：
1、蒜去皮，洗淨；花蟹洗淨，切塊
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
9.清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗淨蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸20分鍾，OK。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
10.一蟹兩吃:姜蔥炒蟹,蟹殼冬瓜湯
星期天想吃螃蟹
去市場看到花蟹賣9元,雖然這個季節的蟹比較瘦,還是饞~~
還見到剛剛死翹翹的螃蟹賣3元一斤,便宜得嚇死人,打死偶也不敢買
選了六只個頭相對可觀的生猛蟹蟹~~（嘗試一下貼大圖。。。）
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
豬展 ￥5（半斤）
豆腐 ￥1（4磚）
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
豆芽 ￥0.3（六兩）
紅尖椒一只 ￥0.8（二兩）
蔥一把￥0.5
姜蒜若幹
成本約￥20
蟹殼取出加姜滾冬瓜湯，滾到冬瓜將透，配上四兩左右豬展，這個湯清熱又鮮甜
蟹身開邊姜蒜和紅椒炒～快好加鹽、生抽，撒蔥段～
豆腐泡洗幹淨並出水後加剩余豬展剁成的肉末和紅椒粒，快好加調好的芡汁，勾薄芡，扔蔥末上盤
豆芽……略過～～
11.百裏香鹹蛋烤蟹
做菜是個創造的過程，我經常樂在其中^^
LG說他去買菜，大熱的天，我樂得不去菜場。他買菜回來，我檢視一番，看買了什麽。花蟹之外，還有生鹹蛋，以及一些蔬菜。這個時節的蟹不肥，黃不多，沒什麽吃頭，不如用鹹蛋黃來冒充蟹黃。香草系列還在繼續，就再加點百裏香好了。做菜嘛，要常做常新。
12. 花蟹粥
記得張小娴有篇>裏有這麽一句：也許，當我們擁有過最璀璨缤紛繁華的東西，才懂得欣賞一碗粥的樸素。
我早懂得欣賞，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白別人忙忙碌碌為了什麽，難道要像張小娴所說的擁有了璀璨缤紛繁華，才懂得欣賞那碗至清至甜的粥？如果能夠回過頭去品嘗的話，張小娴也不會寫下這感觸的一篇!她的結尾還有這麽一句：
體味凡塵以外的味道，畢竟需要先白一些頭發。
我不會如此悲哀，張小娴有她凡塵以外的味道—毛蟹粥，我也有我感覺以外的味道---花蟹粥。
13. 黑椒蟹
1、蟹兩只，剝背殼，去鰓腸，洗淨，切塊。
2、將蟹塊拍生粉（背殼除外），入熱油中炸至7成熟待用。
3、鍋內另加油，爆香姜片、洋蔥、青椒，加入大半碗水、鹽、黑胡椒碎，倒入蟹塊和背殼，焖熟，盛出擺盤，即可。
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