新春记忆之年粽
年复一年,今又新年,老人想着少年时,少儿想着年初二(我们这一般初二
开年),年初二大鱼大肉领红包,欢天喜地点炮仗,舞龙舞狮看烟花,烈火烹油,
人间盛事。孩子又得吃又得钱又得玩,想年初二是应当的。
如今到自己发红包给孩子了,也到操心年夜饭的时候了,年过得就不轻松了
,虽然还是笑眯眯见谁都喊新年好,可一肚子柴米油盐事。吴孟达说年初四没好
脸,呵呵,假期过完,钱也花光,好像香港佬日子过得比我们还紧似的。
年节说到吃,我们这保留至今的传统饮食只有两样——年糕和年粽,两样都
跟糯米有关。
年糕不说了,如今已经很少做了,都是去买现成的,原因是母亲年纪大了,
不想她太操劳。
而年粽,母亲是坚持要亲手做的。
肥猪肉、绿豆做馅,糯米是主料,用柊叶(形状似芭蕉叶,比蕉叶小,包粽
子专用)包裹,粽子制作简单,主要淘好糯米,绿豆放适量碱水浸泡待用,猪肉
要精肥的,年粽一般包成两边扁中间隆如枕头状,大多用纱线捆扎成型。
熬年粽的过程是最有趣的,有人家会在屋头屋角垒砌临时的大灶,放上大锅,
粽子熬煮时,乡亲们围着灶火粽锅摆八卦,说年景,小孩追打嬉闹,什么是人间
烟火,这是人间烟火,你会觉得烟是香的火是暖的,很窝心。
熬煮多时,开锅粽,大家来品,见者有份,热闹煞,柊叶清香,糯米腻滑,
绿豆甘美,而肥肉经过长时间的熬煮,软烂成肉糜,用筷子将它碾碎跟绿豆糯米
和在一起吃,快哉。
不过糯米,肥肉都是很腻的食物,许你是大肚汉,吃下半斤粽子也抹嘴说够
了,够了。
明日早起,粽子可回锅蒸煮,也可切片下油锅煎,煎到金黄块状出锅,顾不
得烫嘴,先咬上一口再说,香脆软糯,闭目叹曰:哦,过年了!
家人皆笑我痴。