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>>>>材料

南瓜一块400克左右

咸蛋黄3—4 个

淀粉适量


>>>>做法

1、咸蛋黄放蒸锅里蒸10分钟后压碎。
2、南瓜洗净去皮切条。
3、南瓜里放2勺盐拌匀，腌制1分钟。

4、南瓜出水后把水份倒掉，放入适量干淀粉拌匀，让每块南瓜条都均匀的裹上淀粉。

5、炸锅里放入适量油，开中小火油温烧到110度。
6、把南瓜条放进去，一直保持中小火，油温控制在120度左右。
7、炸到金黄色盛出来。
8、然后再放油锅里复炸一次，大概20秒左右就可以了。南瓜千万不能大火炸，很容易糊锅。我不小心炸糊了一盘。
9、锅里放油，放入咸蛋黄，小火翻炒，觉得腥的话可以放一点点料酒或者白酒。
10、炒到起泡泡就把南瓜条放进去轻轻翻动，直到南瓜都均匀的裹上咸蛋黄就可以出锅了。


Tips

1、南瓜一定用小火炸，南瓜很容易熟，大火很容易炸糊。

2、炒咸蛋黄的时候也要用小火。

3、炒南瓜的时候一定要轻轻的搅拌，太用力南瓜会烂掉。

bluebluestarsta

南瓜应该选择绿皮黄心的那种，而且要自然成熟，这样才能做到酥脆入口即化