jatim

转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
    二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
    串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
    阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。

没吃过土耳其烤肉只吃过巴西烤肉！感觉除了肉就是肉还是中餐有荤有素好

ydfzgyj

从来没听过咸酸奶是什么……
也是特有的么？

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吃烤肉的时候,喝的东西很随便,主要是酒类,不过每次都要吃烤肉店提供的酸黄瓜,吃点酸的东西,可以缓解吃烤肉的那种油腻的感觉

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哦~~听了楼主的介绍以后~~真的长了见识了~~谢谢楼主了~

怎么办？难不成要在酸奶立加盐啊？我们这没有这种东西啊

liuyu682

真没这么做过，明天在家试试，看看效果如何，不过现在想想，口水都快下来了！

感谢搂主的分享，以后又有口福了！绝对支持！

fnaticzhou

看上去不怎么有食欲啊干干瘪瘪的，完全没有新疆羊肉串那种柔韧的感觉啊。

问问图片里面的那一串一串的都是肉吗怎么还有白色的肉 颜色好多呀!