jslincoln

鱼香味的想必大家都爱吧，至少我想当钟情~

咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~

鱼香茄子

原料：长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料：生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子做法
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中

2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

8、放入微波炉中高火加热30秒取出

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。

4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。
这个不仅是为懒人量身打造的，对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅，怕油烟四溢，怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的，以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~
夏天到了，鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~

nunahong

茄子就要大油，才好吃。还有，要多放蒜。

隔壁的老杨

鱼香茄子一般不用加咸鱼的吧，在广东看到这道菜加的咸鱼，真的是吃的很奇怪

lili809181

做茄子类菜的时候需要多放点油，茄子吃油的，不多放就不好吃了。

ddr406

很神奇竟然完全是用微波炉做出来的，看上去倒是健康营养，不过茄子是喜油的菜，不放油的话感觉上应该不会很好吃吧，茄子做之前先用微波打一下这个倒是有试过不错，省了不少时间

waduba

这道微波炉版的不错，配料调好了，味道应该是可以的

bluebluestarsta

最好加入一点花椒粉，这样会有麻辣的感觉，增加味道层次

qyinzheng

鱼香类菜式的做法，主要是调料的准备，包括鱼香肉丝，鱼香茄子，做法不复杂。

1woepdl

色泽不错，看着很诱人。鱼香味的很好吃，但吃多了会发胖，哈哈。谢谢分享！

wzst2

看起来挺不错的，这样的做法还没试过呢，以前都是吃咸菜清炒或者蒸了拌酱料，找时间做做看！！